Napolitanska byxor

DE Napolitanska byxor de är utsökta pizzadegskal som du kan njuta av i vackra Neapel och njuta av deras unika smak, oavsett om de är stekta eller bakade, det är en delikatess som också kan replikeras hemma.

Degen bas ger en lätt och mjuk massa som kommer att verka svullna och alveolära vid tillagningstidpunkten, toppad med färska tomater och mozzarella, de är en riktig glädje som du absolut inte kan ge upp.

Du kan fylla dem som du vill, en perfekt kombination som är typisk för regionerna i södra Italien ser den fylld med broccoli och korv eller med de klassiska fläskklysterna. Låt oss se hur vi förbereder oss tillsammans i Napolitanska byxor i vårt steg för steg recept!

Förfarande för den napolitanska Calzoni

1. Låt oss börja med förberedelse av den grundläggande pizzadegen får en bra preferens för bättre avkastning och för att underlätta syrning. I en skål kombinerar du 100 gram mjöl och 100 gram vatten från den totala och den torra jästen.
   
2. Häll gradvis det varma vattnet utan att sluta blanda.
   
3. Rör om tills blandningen är jämn och klibbig.
   
4. Låt höjas tills den fördubblats i volym, väl täckt och på en plats skyddad från drag och direkt värmekällor. Bättre om du använder en lufttät behållare eller försiktigt förseglar med plastfolie.
   
5. När degen är väl syrat Du kan börja med den grundläggande pizzadegprocessen.
6. Kombinera det siktade mjölet i en skål, gör ett hål i mitten och lägg till föredraget precis erhållet och väl syrat.
7. I en mätkopp för vätskor, rörigt den återstående delen av ljummet vatten med Evo-olja är lös upp saltet i det, häll det i mjölet och börja blanda med händerna eller med hjälp av en spatel.
   
8. Hjälp dig själv med en spatel och blanda alla ingredienser väl.
   
9. Fortsätt arbeta på arbetsytan dammad med lite mjöl och hjälp dig själv med en tarot för att göra veck.
10. När du får en mjuk och slät deg placera den i en skål smord med lite Evo-olja och låt stiga i minst 2 timmar.
11. Täta noggrant med plastfolie, täck med en ren trasa e låt stiga på en varm plats.
12. Efter att uppgångstiden har gått du har fått en svullen och mjuk massa.
    
13. Häll den på arbetsytan lättmjölat och med hjälp av en tarot, slutför de sista veckarna före resten.
    
14. Dela upp degen i bröd på ca 50 gr vardera, strö lätt varje enskild deg för att göra de klassiska bröden och ordna på den mjölade arbetsytan eller i en stor bricka och låt den stiga i ytterligare en timme.
    
15. Låt den vila täckt med en ren trasa.
    
16. Under tiden förbered tomatsås för kryddor.
    
17. Skär mozzarellaen i kuber, att du har lämnat i kylskåpet en hel natt för att dränera.
    
18. Arbete med några avgörande rörelser varje block, sprider kanterna med lättmjölkta fingertoppar och sprida degen försiktigt innan du lagar mat. Tillsätt först en sked tomatsås, sedan några mozzarellakuber att smaka, stäng i hälften och sluten kanterna med en gaffel.
    
19. Sätt på värme i en kastrull med höga kanter riklig fröolja. (Du kan också välja ugnsmatlagning, i så fall täcka en droppande kastrull med bakpapper, fylla degen, stäng försiktigt och ordna på pannan och koka i en statisk ugn vid 200 ° i 15 minuter se till att vända ena sidan när basen är gyllenbrun). Doppa i kokande olja och rör om då och då tills det är helt kokt.
    
20. Lyft varje kalzon med en skårad sked och låt den torka på absorberande papper. Servera och njut av hett och racy!

Napolitanska byxor foton och bilder