Beredning av den franska ratatouillen
Idag föreslår vi receptet för Ratatouille, den traditionella franska grönsaksrätten (äggplanta, courgetter, lök, paprika, tomater, selleri …) stuvad. Denna maträtt liknar siciliansk peperonata, tiella och caponata.
Lägg alla grönsaker du behöver på arbetsytan, eventuellt färska, fasta och helst från ekologiskt jordbruk.
Bläddra i lökarna. Ta bort eventuella skadade yttre löv och tvätta dem hela under fontänstrålen.
Torka lökarna med en ren trasa eller kökspapper.
Hugga av lök, rengör alltid och tvätta de andra grönsakerna i kallt vatten.
Fräs lökarna i en kruka med extra jungfruolivolja, tillsätt sedan skivad selleri, paprika (utan frön och skär i små bitar), körsbärstomaterna skurna i hälften, timjan, lagerblad, basilikablad och också finhackad vitlök.
Täck över pannan med locket och låt grönsakerna sjuda (tillsätt om nödvändigt vegetabilisk vätska från körsbärstomaterna).
Under tiden skär du courgetterna i kuber eller i skivor som inte är för små.
Stek courgetterna i fröolja och ordna dem sedan på absorberande papper.
Du kanske är intresserad av: Aubergine en båt fylld med pasta
Gör samma procedur med auberginerna.
Tvätta och trimma auberginerna. Tvätta under fontänens stråle.
Torka med en ren handduk.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Skär auberginerna i kuber och stek dem.
Kombinera zucchini och auberginer i potten med tomater och paprika, låt smaken stå i några minuter och lägg sedan till en påse saffran och vatten (vid behov). Rör om försiktigt och stäng av värmen.
Häll ratatouillen i en serveringsskål och servera till bordet.
Råd
Ratatouillens konsistens måste vara mjuk och grönsakerna får inte massa.
Denna maträtt kan ätas både varm och kall och kan åtföljas av del ris, av potatisar eller bröd, eller det kan också fungera som en sidrätter för kött- eller kycklingrätter och även serveras med stekt ägg.
Ratatouille är en salt och välsmakande maträtt som säkert kommer att tilltala vegetarianer och veganer.
lagring
Återstående ratatouille kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar. När den används ska den helt enkelt värmas upp och sedan serveras som aptitretare på hemlagad bruschetta som den klassiska lokala caponata.
Nyfikenhet
Ratatouille är en maträtt av fransk ursprung, typisk för Provence tillagad med säsongens grönsaker skurna i bitar och stuvade på låg värme, med olivolja och aromatiska örter. Den serveras som tillbehör, varm eller kall.
Denna typiska veganska maträtt har sin största spridning till musen Remy som i Pixar-filmen "Ratatouille" försöker sin hand med att förbereda en ratatouille, ratatuia eller rattatuia på italienska, med en unik smak även för matkritikern.
Vegetabiliska recept fotogalleri
