Kontrollera zucchini i ändarna, tvätta dem och skiv dem sedan ganska tunt. Hacka löken fint med en vitlöksklyfta, en persiljekvist och ett nytt basilikablad.
Sätt köttfärsen i 25 gr. smör, smält tillsammans med en sked olja, i en kastrull. Se till att sauten inte får färg och tillsätt sedan skivade courgetter, krydda med salt och peppar, blanda och koka täckt genom att tillsätta några skedar vatten om grönsakerna är för torra.
Efter cirka tjugo minuter, det vill säga när zucchini nu är ömt, avslöja behållaren och låt kokvattnet avdunsta, rör om kraftigt för att massa grönsaker och få en nästan ren torrhet.
Förbered nu en med 30 gr. av smör, vitt mjöl och mjölk, krydda med salt, peppar och lite riven muskot, tillsätt det sedan till amalga-mandola-courgetterna; tillsätt till sist parmesan och ägg, införliva dem en i taget, smaka sedan och tillsätt salt om det behövs.
Smörj och strö med lite brödsmulor en rund form, från savarin (slät vägg och mitthål), med en kapacitet på 1 och en halv liter, häll i blandningen av zucchini, nivåera den och lägg den i en förvärmd ugn vid 180 ° i ungefär en timme.
Ta slutligen bort flan, låt den vila i en kvarts timme, vänd sedan på en serveringsfat och servera; volen-do, åtföljd av en tomatsås hemlagad, smaksatt med basilika och placerad i en såsbåt.
För dem som älskar den delikata smaken av dessa grönsaker är det också utmärkt zucchini parmigiane.
