Öppna paprikorna i två för att frigöra dem från sina frön, tvätta dem sedan och skär dem i små kuber. Skala lökarna och hacka fint, skär sedan också skinkan i små rutor.
I en kastrull smälter du smöret eller till och med margarinet, tillsätt sedan paprika och lök, låt det brinna i cirka 8-10 minuter, tillsätt sedan skinkan och fortsätt laga i ytterligare 3 minuter.
Vid detta tillfälle tillsätt riset och efter att ha brunat det i cirka 2 minuter, kom ihåg att röra det hela tiden, blöta det med den heta buljongen och koka sedan i 15 minuter.
Tillagningen måste ske på låg värme och under locket. Det är viktigt att skaka kastrullen då och då för att säkerställa att riset inte fastnar i botten av potten.
Under tiden skivar du champignonerna, blancherar tomaterna, skalar dem och skär dem i kuber och tillsätt sedan allt i riset som sedan saltas, peppar och smaksätts med en nypa socker och paprika.
Rätt före servering, tillsätt riven Emmenthal för att ge en extra smak av smak.
