Ett mer komplext recept än det av tagliatelle med kaviar och grädde är det av grön tagliatelle au gratin, en annan första kurs baserad på pasta där topping finns läckra ingredienser som svamp, skinka, bechamel och parmesan. Denna första kurs bör åtföljas av en kall sås baserad på grädde och curry och kan lätt passa in i julmenyn med tanke på dess delikatess.
Ingredienser:
- 350 gr. av nudlar
- 150 gr. av svamp
- 200 gr. av tärnad kokt skinka
- 1/4 grädde
- 1 kopp bechamelsås
- brödsmulor
- 2 ägg
- riven parmesan
- Smör
- curry
- tryffel (tillval)
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Blanchera nudlarna i 5 minuter, töm sedan och låt dem gå under kallt vatten. Förbered bechamel med 100 gr. smör, 4 matskedar mjöl och mjölk.
Tillsätt svampen och tärnad skinka i den heta bechamelen, tillsätt sedan denna sås i nudlarna och blanda försiktigt. Smörj en ugnsform, strö över brödsmulor och ordna pastan. I en separat skål, slå äggen med salt, peppar och parmesanost och häll det jämnt över pastan. Lägg pannan i ugnen vid 180 ° och koka tills en gyllene skorpa har bildats på ytan.
Kombinera två teskedar grädde curry, blanda tills en jämn sås erhålls och tillsätt ett galler av svart tryffel (denna ingrediens är valfritt). Ta ut nudlarna från ugnen och ta dem till bordet tillsammans med den kalla currysåsen.
