Risotto med ostron och champagne, a första kursen raffinerad för Julafton är Nyår: recept, ingredienser och beredning.
Ingredienser
500 g ris;
15 ostron;
1 schalottenlök;
1 glas champagne;
2 knorr nötter;
extra jungfruolja, salt och peppar efter smak
Risottoförberedelse
För att förbereda denna delikata maträtt måste ostron vara ganska färska.
Tvätta ostron under rinnande vatten och öppna dem med knivspetsen. Ta bort ostron från skalen, lägg dem ihop med vätskan, filtrerade.
Lämna några ostron i skalen och lägg dem åt sidan.
Lägg oljan i en antidarent panna med den tunnskivade schalottenlök och låt den torka. Tillsätt ostron med vatten och blanda.
Deglaze ostron med champagne utan lock; när det har avdunstat, tillsätt en nypa peppar och koka i ca 2 minuter, rör om försiktigt.
Koka upp vattnet med nötterna och värm riset al dente, tillsätt salt. Tappa riset och blanda det med ostron.
Blanda ingredienserna under omrörning i några minuter och häll sedan risotto i en elegant serveringsfat och dekorera den med de ostron du har lagt åt sidan.
