De tagliatelle alla carrettiera de är en rik och välsmakande första förrätt, perfekt för de finaste och mest krävande smak. Denna läckra maträtt har en lång historia bakom sig och dess rötter går tillbaka till gastronomisk tradition av det soliga landet Sicilien, i synnerhet det territoriella området i öster där en av de figurer som mest lyckades med ön var på 1920-talet var närvarande och konstant, och påminde om detta hantverk i typiska och traditionella souvenirer.
De vagn var en personlighet för de berörda områdena på Sicilien i början av 1900-talet, hans uppgif.webpt var att transportera de typiska bröden av raffinerat svavel som fördes från gruvan till järnvägsområdet.
De arbete av dessa män var mycket hårt och tröttande, de var faktiskt mycket robusta människor som arbetade hårt från soluppgång till solnedgång och inte återvände till lunch hemma med tanke på arbetsbelastningen, de brukade ta med sig allt du behöver för en sparsam måltid.
Vad de bar i sina sadelväskor var vanligtvis dåliga ingredienser och lätt tillgänglig, avvitlök, torrt bröd, persilja och pasta, som vanligtvis var spagetti. I deras lilla dagliga bagage fanns alltid en kastrull och en skål för att kunna laga mat, även med provisoriska medel, deras lunch, mellan en last och en annan.
Trots detta en mycket dålig maträtt, har gått genom åren som en traditionell maträtt av siciliansk kultur och gastronomi. Därav namnet tillägnad, precis till vagnens ansträngning och yrke, som gav denna maträtt ett namn som under de följande åren skulle visa sig vara ett vittne om en forntida och dyrbar kultur. Även om det med tiden detta recept har genomgått förändringar och tillägg, dess smak och skönheten i dess ödmjuka rötter förblir oförändrade. Låt oss se hur man förbereder denna läckra maträtt av Tagliatelle alla carrettiera i vårt steg för steg recept.
Process av Tagliatelle alla carrettiera
- Innan du påbörjar processen för beredningen av denna välsmakande traditionella maträtt, välj alla ingredienser noggrant, särskilt svamparna, som du kan ta både färska och torkade. Börja förberedelsen från den senare, lämnar dem att suga i en skål med varmt vatten i 15 minuter. När de väl har blivit mycket mjuka, töm dem försiktigt utan att kasta bort det avsatta vattnet. Skär också körsbärstomater och lök vit.
- Under tiden sätt en stor non-stick panna på värmen och lägg till några omgångarEvolja och låt den värmas upp. När det är varmt tillsätt bacon randen skuren i bitar, hel vitlök eller om du vill i små bitar och chili. När vitlök är gyllenbrun, doppa svampen väldränerad och torr, tillsätt de små hackade tomaterna och låt såsen tjockna över låg låga. Om det behövs och om du vill röra såsen lite, tillsätt några matskedar blötläggande vatten från svampen som du har hållit åt sidan, krydda med salt och fortsätt omrörningen.
- När såsen är mycket krämig, lägg till tonfiskfiléerna, rör om och koka på låg värme bara några minuter. I en stor kruka koka tillräckligt med vatten och när det når kokpunkten, tillsätt salt och släpp tagliatelle eller, om du vill, också spagetti eller vermicelli. Lyft pastan al dente och med en skimmer, lägg till den i den heta såsen i pannan och stek tills de är väl blandade.
Tagliatelle alla carrettiera: foton och bilder
