Små, doftande och berusande frön gör anis till en av de mest populära aromatiska växterna i köket, perfekt för smaksättning av mat, infusioner eller i form av destillat för att avsluta en måltid eller för att parfymera godis och kex. Underbar växt, infödd i Mellanöstern sedan urminnes tider, den användes i bakverk och för att förbereda läckra och doftande likörer. Dess vetenskapliga namn "Pimpinella anisum" har sitt ursprung i ett mycket gammalt förflutet och från Grekland nådde det snabbt Rom, vars huvudsakliga användning var avsedd för traditionell gastronomi för att smaka rätter baserade på kött, grönsaker och vilt.
Ursprung och spridning av anis
Anis är en av de äldsta kryddorna, sprids på kort tid över hela världen och särskilt bland antika civilisationer har det blivit en av de aromatiska örterna vid basen av många gastronomiska kulturer och traditioner spridda över hela världen.
Under medeltiden användes den inte bara i köket utan också inom medicin och farmakologi speciellt för att bota mindre sjukdomar för magbesvär, också anis, i sin destillatversion ren och doftande det var grunden för den mest kända likören, känd särskilt under 1800-talet i den bohemiska miljön, det vill säga L 'absint.
Notera scenen från musikalen Moulin Rouge där konstnärer och författare från den tidens Paris åtnjöt sig med denna likörs berusande nöjen, vanligtvis utspädda med några droppar anis och som på kort tid fick enorm framgång i hela Europa.
Anis i naturen
Ur botanisk synvinkel, det är ofta förvirring från det ögonblick då med namnet "anis", Det hänvisar till, mycket allmänt, till en familj som inuti innehåller olika växter, som har väldigt lite gemensamt ur botanisk synvinkel.
Estetiskt lika, alla har specifika särdrag, förutomintensiv arom och unik smak detalj som skiljer varje sort. Ja det kan de, verkligen särskilja tre typer av anis: grön anis, stjärnanis och pepparaktig anis. L 'grön anis, vars vetenskapliga namn är Pimpinella anisum det är väldigt populärt i väst, och ditt växt presenterar gudar små vita och gula blommor och doften påminner mycket om fänkål och när det gäller den stjärnklara används den i örtmedicin och särskilt i köket för beredning av viner, likörer och drycker, samt ett rent extrakt, en doftande eterisk olja för att krydda bröd och bakverk.
L 'stjärnanis, Illicium verum det sprider sig huvudsakligen i Asien ursprungligen från Kina, de smak påminner mycket om lakrits och dess namn ges av den typiska stjärnformen där de doftande frön hålls. L 'pepparaktig anis, vetenskapligt namn Xanthoxylum piperitium kommer också från de östra länderna i Japan och Kina, det presenterar bland alla a stark och kryddig smak, samt en mycket aromatisk doft.
Anis: fördelar och användningsområden vid matlagning
I köket används anis för de mest varierande användningarna, infunderas för en ny och matsmältningsdryck, sprit att njuta av en gynnsam effekt i slutet av en måltid eller att smaka bakade desserter, traditionella bröd, mat och saftiga huvudrätter av kött.
Du kanske är intresserad av: Kommande helgdagar: hur man lagrar mat i kylen innan man lämnar?
I regionerna i Södra Italien kommer används för smaksättning många bakverk, som focaccia och kex, typiskt för lokal gastronomi, särskilt på Sicilien där traditionella kex kallas sina egna anicini, och är typiska för städerna Palermo och Monreale.
Perfekt till frukost, de passar bra med ett gott kaffe eller eftermiddagste. Särskilt stjärnanis, när det tas som en infusion, det kan ge betydande fördelaktiga effekter och det är användbart vid matsmältningsproblem och för att underlätta tarmtransitering, samt att ge en omedelbar lätthet om du har ätit en stor måltid. Förutom att främja matsmältningen har den anmärkningsvärda lugnande egenskaper och antidiarrheal, samt stödja restaureringen av bakterieflora vid irritation av olika natur.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
När det tas i form av eterisk olja, har en stark lugnande kraft för hosta av olika ursprung, har den starka slemlösande egenskaper och är perfekt vid bronkit och ihållande hosta. Det har också kraftfullt antivirala egenskaper, perfekt för att ingripa på spridningen av irriterande munsår samt ha viktiga diuretiska effekter, vilket stimulerar njurar arbete och eliminering av avfall, toxiner och överflödig vätska.
Tages regelbundet, ja bidrar till leveravgif.webptning, särskilt efter att ha tagit mediciner, och eterisk olja kan användas för att ta hand om munhålan genom att tillsätta några droppar i munvattnet vid inflammerat tandkött.
Anisfördelar och nyfikenheter: foton och bilder
