Att laga risotto kan vara mycket tröttsamt, eftersom det kräver ständig uppmärksamhet under tillagningen.
Här är det hur man lagar risotto perfekt utan att ständigt röra om och utan att bli trött: använd en non-stick panna.
Hur man lagar risotto utan att bli trött
Om du förbereder risotto tröttnar du på, men du vill inte ge upp den här läckra första förrätten, till exempel en utsökt risotto med porcini-svamp, och med säkerhet att den inte tappar smak och godhet, gör det.
Rengör porcini-svamparna som vanligt med en fuktig trasa.
Skär porcini-svamparna i skivor på cirka en halv cm eller grova bitar.
Förbered en sauté med schalottenlök eller en liten lök och fortsätt med beredningen som du brukar göra men jag föreslår att du använder en panna med botten och sidor som inte låter maten fastna.
När du har rostat riset, blanda det med lite vitt vin och låt det avdunsta på måttlig värme.
Att laga ris enkelt: kockens hemlighet
Tillsätt buljongen, en skänk åt gången, täck riset e blanda aldrig.
När riset har absorberat buljongen, tillsätt ytterligare en skänk och fortsätt på samma sätt tills det är helt kokt.
När du är nästan kokt, beräkna tiden som anges på risförpackningen, tillsätt den sista skålen med buljong och blanda allt i några minuter.
Servera ångande svamprisotto med strö av riven parmesanost och hackad persilja.
Användbar information om porcini svamp
Porcini-svampar som tillhör Boletus-släktet är symbiotiska svampar. De växer i skogsmarken nära rötterna av bok-, ek- och pinjeträd under vissa och specifika klimatförhållanden.
Du kanske är intresserad av: Risotto med pumpa
Liksom naglar och andra typer av svamp kan de inte odlas om inte en livsmiljö med naturligt mykorriserade träd återskapas.
Porcini-svamp kan konserveras under hela året på olika sätt; frysta, torkade och naturliga.
Naturliga porcini-svampar som är konserverade i perfekt steriliserade glasburkar är mer lämpliga än någon annan (förutom färska), efter en kort sköljning, vid beredning av första och andra rätter och även som tillbehör till kött och vilträtter.
Andra recept med porcini
- Pappardelle med svamp och ärtor
- Porcini carpaccio
- Stekt porcini
Fotogalleri med recept med porcini-svamp
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
