De schalottenlök, vetenskapligt namn Allium ascalonicum, är en lökväxt av familjen Liliaceae. Inbyggt i Centralasien där växten växer i ett rustikt tillstånd, särskilt gradvis har den spridit sig till östra Medelhavet och till Europa. I Italien odlas denna tvååriga cykelväxt som lök och vitlök i nästan alla regioner.
Schalottenlök är en flerårig växt som odlas som enårig för matändamål. De Glödlampa den har en långsträckt rundad form (fusiform), 2-3 cm bred och med en genomsnittlig vikt på cirka 25 gram, den täcks utvändigt av en tunika med papperskonsistens och är sammansatt eller bildad av 2-3 kryddnejlikor inneslutna i ett enda hölje och som används för vegetabilisk eller agamisk förökning av schalottenlök. Massan är söt och doftande med en mer uttalad och penetrerande smak än lök.
Luftdelen av växten bildas endast av basala, linjära, spetsiga gröna blad som är cirka 30 cm långa.
Blomställningen är paraplyformad och består av mycket små blommor och är mycket lika
DE frön de är små och svarta.
Schalottenlökodling - Allium ascalonicum
- Exponering och klimat: schalottenlök är en ganska rustik växt som älskar ljusa och soliga platser. För lövutvecklingen behöver det ett ganska kallt klimat, medan lökarna växer föredrar det ett varmare klimat.
- Jord: den föredrar sandiga, väl upplösta jordar, i genomsnitt rik på organiskt material med ett pH mellan 6 - 7,5. Alltför alkaliska eller sura jordar orsakar allvarliga obalanser i lökarnas utveckling. Det tål inte heller för lerig och kompakt jord eftersom de kan utsättas för vattenstagnation.
- Befruktning: schalottenlök utnyttjar organiska gödselmedel som är fattiga i kväve (N) och rika på fosfor (P) och kalium (K). I synnerhet ökar en hög kaliumhalt, förutom att stimulera lökarna att förstora, växternas motstånd mot svampsjukdomar, medan en hög kvävehalt i alltför hög grad stimulerar produktionen av löv till nackdel för lökarnas utveckling.
- Bevattning: som alla andra lökformiga växter, tycker inte sjalotten att det är fuktig jord, så vattningen måste vara måttlig, endast om klimatet är alltför torrt och helst tidigt på morgonen. I en jord fuktad i vatten eller för kompakt ökar risken för glödlampa avsevärt.
Du kanske är intresserad av: Prydnadsvitlök - Allium aflatunense
Multiplikation av schalottenlök
Multiplikationen av schalottenlök sker med utsäde och genom sådd av separata hälsosamma och kraftfulla kryddnejlikor som valts bland föregående skörd,
Sådd av schalottenlök
där sådd Sändning i hela trädgården bör göras på våren genom att fördela fröna i den välbearbetade jorden på cirka 1,5 cm djup. Efter sådd komprimeras jorden och vattnas rikligt. Fröna börjar gro när jorden når en temperatur på 18-30 ° C. Under optimala miljöförhållanden tar fröns spiring minst en månad. När schalottenlökplantorna dyker upp från marken ska de lämnas för att stärka och sedan tunnas ut till 15 cm från varandra.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Multiplikation av schalottenlök genom delning av lökarna
kryddnejlikor planteras åtskilda från varandra, så om de säljs i klumpar måste de delas i förväg. Den optimala planteringsdensiteten kan variera beroende på sorten och odlingsmiljön: de bästa resultaten uppnås genom att begrava några centimeter kulor med en genomsnittlig vikt på 15-20 gram inriktade i en rak linje på ett avstånd av cirka 10-15 centimeter en från den andra, med rader 40-55 centimeter från varandra (även beroende på vilka mekaniska medel som är tillgängliga för ogräsrensning), med en total densitet på 13-20 växter / m2. För plantering behövs cirka 25-40 kg per ara, med tanke på att 1 kg glödlampor är ungefär 35-40 lökar med kaliber 25-30 mm. Glödlampans spets måste placeras uppåt, strax under marknivån.
Om schalottenlök som planteras på senhösten utsätts för en lång, mild vinter kan en intermittent odlingsperiod inträffa vilket ökar antalet vegetativa fläckar på lökytan. Schalottenlök planterade på våren, å andra sidan, har mer enhetlig tillväxt och producerar större lökar.
Växt
Plantering av schalottenlökodling som den av lök utförs vid olika tidpunkter på våren eller hösten, beroende på regionens klimat, på en jord som har bearbetats noggrant även under föregående år. Glödlamporna implanteras med spetsen p-punkten uppåt i hålen ca 4 cm djupa, 15 cm från varandra på raderna och 20-30 cm mellan raderna. Planterade schalottenlök kan producera mer vegetativa fläckar på lökytan medan de som planteras på våren i allmänhet växer jämnare och också producerar större lökar.
Inavel och rotation
Schalottenlökodling kan alterneras med tomater, potatis, paprika och kål och kombineras med morötter, cikoria, sallad eller andra sallader.
Schalottenlök skörd
Skörd av lökarna sker i allmänhet under de avtagande månfaserna och vid olika tidpunkter baserat på den avsedda användningen, vanligtvis fem till sex månader efter sådd. De utrotas från marken när bladen är helt gulnade och jorden är torr. De får torka i solen direkt på marken. För ny konsumtion kan de skördas stegvis, medan de är avsedda att lagras mot mitten av juli.
lagring
Schalottenlöklökarna, när de väl har tagits bort från marken, ska samlas i buntar och förvaras i månader (7-9) på en sval, torr plats bort från värme och fukt. När de är skalade i kylskåpet kan de emellertid förvaras i högst 2-3 dagar stängda i en låda eller förpackas i plastfolie för att bevara doften och förhindra att andra livsmedel absorberar lukten.
Schalottenlök skadedjur och sjukdomar
Schalottenlökar är mottagliga för svamp- eller kryptogamsjukdomar, i själva verket, som andra lökformiga växter, är de rädda för rotröta, grå mögel (Botrytis cinerea), mögel eller mögel och dunig mögel. Bland djurparasiterna är den utsatt för attacker av lökflugan, larverna av thrips. Bland de bakteriella sjukdomarna är dess verkliga fiende Xanthomonas, en mikroorganism som orsakar fläckar och skador på bladen som snabbt torkar upp och växten dör.
Kurer och behandlingar
Schalottenlök som lök och vitlök kräver regelbundet ogräs eftersom de tävlar med ogräs. I områden där det förekommer nattfrost är det lämpligt att skydda lökarna genom att täcka halm, medan det i särskilt fuktiga eller regniga områden är lämpligt att lämna lökarna fria från marken i ungefär hälften av deras längd för att undvika risken för att ruttna.
Användningar
Schalottenlök används i köket för att smaka på sallader, soppor, för att förbereda första och andra rätter, rustika pajer eller för att göra Béarnaise Bordeaux sås. Även de yngsta och mest ömma bladen kan användas för att smaka på olika rätter som en ersättning för gräslök för att smaka söta och kryddiga färska ostar.
På grund av sin arom används lökar i stor utsträckning i det franska köket, speciellt för att följa med Saint-Jacques-skal eller coquilles, ostron och fisk.
Kalorier
Schalottenlök är en kalorifattig mat, i själva verket ger 100 gram bara 72 Kalorier.
Varianter av schalottenlök
Förutom den vanliga schalottenlök, Allium ascalonicum, även kallad schalottenlök, finns det andra sorter av schalottenlök som skiljer sig från varandra genom färgen på de yttre mantlarna (purpurgrön, röd, rödbrun, rosoröd, lila, gul, grå och vit) för sin form (sfärisk, rundad och långsträckt) och deras smak.
- Jersey Shallot, en sort som producerar en kort och svullen glödlampa vars rosa färgade papperskuvert täcker den ådrade massan med en lätt kryddig smak. Odlas i Emilia Romagna.
- Griselle eller Grisor, den grå eller vanliga schalottenlök, liten med långsträckt form, grå hud, lila huvud, fast och kryddig massa.
Kycklingben sjalottlök, har en långsträckt form och en gyllene hud som den hos rödbruna lökar. - Romagna-schalottenlök, en PGI-sort med långa rötter, långsträckt kolvform, gyllene hud. Den har odlats sedan början av 1900-talet i områdena mellan Faenza, Forli och Imola.
- Fransk schalottenlök, échalote, en rödbrun sort med en något långsträckt form.
Fotogalleri Schalottenlök och lök
