Beredning av kunglig pasta
Fyll först en kruka med vatten och koka den.
Under tiden skala mandlarna om de har ett yttre skal.
När vattnet kokar, häll i mandlarna och blanchera dem i 3 eller 4 minuter.
Töm mandlarna. Lägg sedan på dem snabbt med absorberande kökspapper.
Nyp mandlarna med fingrarna för att ta bort huden som omger dem.
Låt dem svalna, lägg dem i matberedaren och blanda dem tills du får ett mycket fint mjöl.
Vid den här tiden, ta en non-stick panna, häll sockret och tillsätt vattnet.
Sätt pannan på elden och låt den simma på låg värme tills sockret börjar rinna från sleven eller skeden du använder för att blanda sirapen. Var försiktig så att den inte brinner.
Tillsätt en sked honung och vanilj (valfritt).
Tillsätt mandelmjölet och blanda väl för att blanda allt jämnt.
Stäng av värmen och häll blandningen på ett stort bakverk så att det snabbt kan svalna.
Du kanske är intresserad av: Crunchy mandels
När blandningen är helt kall, blanda väl tills den blir jämn och kompakt, vid den här tiden ger du den form du vill ha mest handsfree eller genom att använda formar eller
överför det till ett ark med plastfolie och rulla upp det för att bilda en cylinder.
Försegla kanterna och lägg den i vila i kylen i ungefär tre timmar. Den kungliga pastan är redo att användas.
Råd
För att få ett mycket fint mandelmjöl, mala mandlarna några i taget.
Hur man får en mjuk mandelpasta
För att förbereda en mjuk mandel eller kunglig pasta som inte härdar efter kylning, lösa upp sockret i kokande vatten och, när sirapen når en temperatur på 105 ° C, stäng av värmen, tillsätt honungen och rör om. Skapa en fontän med mandelmjölet och tillsätt sirapen medan den fortfarande är varm och blanda ingredienserna med en träsked.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Hur man steriliserar kunglig pasta
När du arbetar blandningen tillsätt lite limoncello, det hjälper till att undvika jäsning av bakterier i den kungliga pastan och låt den vila i minst 20 minuter vid rumstemperatur på en sval och torr plats täckt med plastfolie innan du använder den för att förbereda godis eller annat.
Hur man använder varm mandelpasta
Du kan använda den fortfarande heta pastan på följande sätt.
Lägg blandningen som erhållits i en konditoriväska. Ta en bakplåt, lägg den med pergamentpapper och skapa sedan små skivor mandeldeg mellan dem och dekorera dem med kanderade körsbär, hela eller flingade mandlar.
Låt dem vila i kylen i ungefär tre timmar och baka sedan i ca 10-15 minuter vid 180 °.
Laga inte mer än nödvändigt eftersom mandelpasta och bakverk som skapats med denna beredning måste vara mjuka och krämiga.
Hur man använder mandelpasta
Det är en mångsidig pasta som är perfekt för att tillaga sötsaker, kex, pajer och kakor med den klassiska svampkakan.
Verklig pasta är grunden för många andra sicilianska desserter, faktiskt med den förbereder du Martorana-frukt, påskfår och lamm och även höljet av den sicilianska Cassata.
Konservering av mandelpasta
Eftersom mandelpasta är en grundläggande ingrediens i många desserter kan ett alltid tillgängligt utbud hemma hjälpa och är användbart. Förbered sedan en god mängd deg och dela den i block på cirka 200 gram.
Lägg de beredda bröden i lufttäta matpåsar, släpp ut så mycket luft som möjligt och stäng dem. Lägg påsarna i frysen och tina vid behov kungapastaen vid rumstemperatur.
Nyfikenhet
Mandeln är fröet av mandelträdets frukt, ett träd som tillhör Rosaceae-familjen som, precis som persikoträdet, odlas i hela Medelhavsområdet och i många italienska regioner. Mandelfrön är skyddad av tre svårbrytbara kuvert: det gröna skalet, träskalet och den mycket vidhäftande huden.
Det är en frukt som är tät med oljor och aromer, kung av arabiskt-sicilianskt-andalusiskt bakverk som tack vare sin mångsidighet lämpar sig för många läckra beredningar och användningsområden, såsom kakor, kex, de berömda makronerna, men också mandelmjölk, en färsk sommardryck och mandelsmör, som ett alternativ till den klassiska. Mandelolja används i kosmetika, men det kan också användas för mat, med laxerande egenskaper.
Vissa mandelsorter används för produktion av trä och andra används för att göra tvålar.
Almond paste gallery - Royal paste
