Vad är jordärtskocka och är det ätbart? Vilka är dess egenskaper och kontraindikationer? Hur många kalorier och vilka näringsvärden har jordskock eller jordpäron? Är det möjligt att äta kronärtskocka under graviditet, sängstöd, diabetes eller celiaki?
DE jordärtskocka är ätliga potatisliknande knölar, rika på fördelaktiga egenskaper för kroppens välbefinnande och är idealiska för en hälsosam och naturlig diet.
Egenskaper hos jordärtskockor
Jordärtskockor är knölar även kända som Amerikansk potatis, jordpäron eller jordärtskocka, med purpurfärgad hud, betraktas som extraordinära kosttillskott för alla dieter, från de till barn till de äldre, från dieterna hos diabetiker till de för bantning.
Förutom att innehålla vitamin A, C, B-vitaminer, järn, kalium, essentiella aminosyror (asparagin och arginin), är de framför allt en utmärkt källa till inulin, en kalorifattig polysackarid som metaboliseras av levern utan att brytas ned till glukos.
Exakt i förhållande till rikedomen av inulin, en extraordinär löslig fiber bildad av fruktos-kedjor, erkänns kronärtskockor enligt följande fytoterapeutiska egenskaper:
- underlättar matsmältningen av denna anledning indikeras det också i näring av barn, äldre och dem som lider av gikt eftersom den inte innehåller proteiner;
- minskar bildandet av tarmgas och svullnad i buken; i själva verket är det ingen tillfällighet att många produkter baserade på mjölksyraferment också innehåller inulin;
- det utövar en mild laxerande effekt och gynnar samtidigt återbalansering av tarmfloran eftersom det minskar densiteten av skadliga bakterier;
- har en reglerande effekt vid förstoppning
- minskar koncentrationen av kolesterol och triglycerider;
- främjar absorptionen av kalcium, magnesium och järn;
- stimulerar mjölksekretion hos ammande mödrar;
- gör håret starkare och friskare;
- motverkar vattenretention och uppkomsten av celluliter.
Jordärtskocka, inulin och dieter
Inulin är en löslig fiber som inte kan smälts av humana enzymer, så den smälts inte i magen utan i tjocktarmen tack vare tarmmikrobioten.
Detta resulterar i en lägre absorption av elementen i kronärtskocka och därför ett begränsat kaloriintag.
Det är en mat som ofta används i dieter, eftersom det gör att du kan gå ner i vikt och minska bukfettet tack vare det låga kaloriintaget och förmågan att ge dig en känsla av mättnad.
Kontraindikationer av jordärtskocka
Överkänslighet mot inulin har fastställts. I dessa fall uppstår uppblåsthet och fladdring i magen.
I vilket fall som helst bör ett intag på mer än 200 gram per dag för vuxna och 100 gram för barn inte överskridas.
Du kanske är intresserad av: Förvaring av potatis
Kalorier och näringsvärden för jordärtskocka
100 g jordskock ger cirka 70 kalorier, 2 g protein, 18 g kolhydrater, 1,6 g fiber.
Det är också rikt på inulin som finns i mängder som är större än hälften av dess vikt.
Jordärtskockor och diabetiker
Det kallas också diaetic potatis; i själva verket är det ersättaren för potatis eftersom det inte orsakar blodsockersökningar hos diabetespatienter: till skillnad från potatis som har stärkelse har jordärtskockor inulin.
Jerusalem kronärtskocka och celiaki
Det är en mat som är lämplig för celiaki. Topinambour mjöl finns på marknaden.
Jerusalem kronärtskocka under graviditet och amning
Det är en mat som är lämplig för celiaki och på marknaden finns jordärtskockmjöl, en användbar ingrediens som ska användas i köket istället för potatismjöl.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Användning och konsumtion av jordärtskockor
Jordärtskockablommor avger dofter som tolereras dåligt av flugor.
Knölarna kan lätt odlas i trädgården och även i krukor.
Recept med kronärtskocka
De skördas på hösten och kan ätas i många recept istället för potatis. De är ätliga både råa eller kokta i sallader, kokta i soppor eller stekt.
- Kronärtskocka med kyckling och Jerusalem
- Grädde av jordärtskocka och potatis
- Mussla och jordärtskocka soppa
- Maitakesoppa
