Beredning av jordgubedruvlikör eller svart jordgubbe
Sterilisera först behållarna som ska användas för maceration och förvaring av likören och låt dem torka upp och ner.
Tvätta buntarna med jordgubldruvor i mycket kallt vatten.
Ta sedan bort druvbär från stjälkarna, ta bort de mjuka och de som är skadade eller mögliga.
Lägg alla bär i ett durkslag och tvätta dem igen under rinnande vatten.
Töm av bär väl bra, sedan sprida dem på en ren trasa.
Tappa dem med en mjuk trasa eller kökspapper.
Ta en väl tvättad och steriliserad burk och lägg sedan i druvor och mosa dem med gaffelpinnarna.
Tillsätt hälften av sockret, kryddnejlika, den hackade kanelstången och slutligen den rena etylalkoholen.
Stäng, skaka väl och låt det torka i 1 månad på ett mörkt ställe. Ibland kom ihåg att skaka burken lite och till och med vända den upp och ner.
Du kanske är intresserad av: Druvsylt
Efter macereringstiden förbereder du sirapen:
ta en kruka, häll i den, tillsätt den återstående delen av socker och några skivor obehandlad citronskal (utan den vita delen).
Blanda allt väl och sätt på elden för att lösa upp allt socker.
När sockret har löst sig helt stänger du av värmen och låter det svalna.
Under tiden filtrerar du det alkoholhaltiga maceratet av jordgubbsdruvor med hjälp av en tratt, en tät masksil, ett filter eller steril gasbind.
Mosa druvorna med gaffelpinnarna och låt saften droppa ner i behållaren.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Häll den filtrerade alkoholhaltiga maceraten i den sirap du har förberett.
Rör om för att blanda ingredienserna och rena likören väl, filtrera den som tidigare, men använd en ren gasväv.
Flaska Druvajordgubblikör i steriliserade flaskor och med hermetiskt lock.
Täck och låt den vila i minst 10 dagar på en sval, mörk plats innan du konsumerar den.
På samma sätt kan du tillaga fragolino eller vild jordgubblikör.
Råd
För att ge likören en starkare smak kan du ersätta kanel och kryddnejlika med kardemumma och vilda fänkålsfrön. Om du däremot inte gillar den kryddiga smaken kan du också tillaga jordgubblikör endast med sockersirap utan att tillsätta kryddor.
Fler recept på jordgubbsdruvor att prova
- jordgubbsdruv sylt
Nyfikenheter om Gragola-druvan
Jordgubbsdruvor är en mängd olika bords- och vindruvor som härrör från Vitis labrusca en växt av nordamerikanskt ursprung, introducerad i Europa i början av 1800-talet som en grundstam för att skydda de europeiska vinstockarna som attackerats av phylloxera (Vite labrusca är inte känslig för parasiten). I Italien gick det in i vinodlingen och på vårt bord 1825.
Strawberry druvor kallas på detta sätt eftersom deras doft påminner om jordgubbar.
Strawberry grape likör fotogalleri
