Beredning av blomkålspannkakor i smeten
För att förbereda dessa goda säsongsbetonade pannkakor, skaffa dig en fin vit blomkål och kanske från ekologiskt jordbruk.
Rengör blomkål av alla yttre löv.
Ta bort kärnan med hjälp av en vass kniv, skär sedan blomkålen på mitten och separera de fina stora blommorna.
Dyk blomkålstoppar i 2 - 3 minuter i kallt vatten med lite bikarbonat. Skölj dem flera gånger i kallt vatten.
Koka upp vattnet med salt och koka blomkålstopparna tills de är halvkokta, töm sedan och torka blommorna (hela).
Beredning av smeten
Lägg de skalade äggen i en skål, tillsätt riven pecorino och parmesanost, en nypa peppar, mjölet och blanda sedan väl med en visp tills du får en krämig och enhetlig smet som du får vila i cirka 10 minuter.
Om du vill kan du också laga en blandning av endast ägg, salt och ost.
Ta en non-stick panna, häll i en generös dos av stekolja, lägg den på en måttlig låga och värm den utan att nå rökpunkten.
Doppa blomkålstopparna i mjöl och se till att mjölet är homogent.
Du kanske är intresserad av: Kronärtskockor i smeten
Överför de mjölade blomkåltopparna i smeten eller de vispade äggen och lägg dem försiktigt i oljan med hjälp av en sked och stek dem tills de är guldbruna. Vänd dem försiktigt på alla sidor.
Lägg ett ark absorberande kökspapper. Töm de färdiga pannkakorna med en skårad sked och lägg dem på arket för att absorbera överflödigt fett och håll varma tills du har använt alla ingredienser.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Servera varma pannkakor med en nypa salt och peppar.
Fler recept med blomkål
- Naturlig blomkål
- Inlagda blomkål
- Riven blomkål
- Pasta med blomkål
Saker att veta om blomkål
- Blomkålsodling
- Blomkål och egenskaper
- Hur man kan bli av med blomkålstank
Blomkål foton
