Beredning av kålcarpaccio eller savokål
För att förbereda denna läckra carpaccio behöver du en savokål eller en fast och kompakt kålkula med vita och läderiga löv, helst från ekologiskt jordbruk.
Rengör först kålen. Ta bort lädergröna yttre löv och skadade och punkterade löv.
Lägg undan de grönare som du kan använda för beredning av soppor eller blancherade eller konserverade i saltlake för att ha dem tillgängliga när du känner för fyllda rullar med korv, köttfärs eller ris.
När du är klar med att rengöra kålen, skölj den hela under fontänens stråle eller sänk ner den i vattnet från diskbänken.
Torka det ordentligt med en ren kökshandduk.
Dela kålen med en skarp kniv.
Du kanske är intresserad av: Risotto med kål och korv
Lägg hälften av den på skärbrädan, skiv den i mycket tunna remsor och ordna dem på en serveringsplatta.
Salta kålcarpaccio (bara lite), blanda och strö över en sked kumminfrön och tillsätt en nypa peppar (valfritt).
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Skär fläcken i små kuber.
Vid denna tidpunkt, ta en non-stick panna, tillsätt 2 matskedar extra jungfruolja.
Sätt pannan på gasspisen på medelhög värme och värm oljan.
Tillsätt tärnad fläck och brun den på låg värme.
När prickbitarna är välbruna, nästan krispiga, blanda dem med ett stänk av vitt vinäger.
Rör om med en träsked och stäng av värmen.
Häll den sauterade heta fläcken över kålcarpaccio och fördela den överallt.
Nu måste du bara blanda carpaccio försiktigt.
Hacka en kvist persilja (tvättad och torkad).
Strö den hackade persiljan på kålcarpaccio och servera den efter att ha ströts med en skvätt rå extra jungfruolja.
Kålcarpaccio är utmärkt både på egen hand som en utsökt aptitretare och som en enstaka maträtt när den kombineras med kryddiga ostar eller med bresaola-carpaccio.
Andra recept med kål
- Kål rullar med korv
- Kål i saltlake
Användbara råd och information om savokål eller kål
Savokål är en grönsak rik på vitaminer, mineraler och framför allt aktiva ingredienser som är allierade med hälsan i mag-tarmkanalen och nervsystemet.
För att bevara de fördelaktiga matsmältnings-, reglerings- och remineraliseringsegenskaperna hos kål eller kål, är det lämpligt att inte utsätta den för långvarig matlagning och helst äta den rå i sallader.
För frånvaro av gluten rekommenderas kål i kosten av celiacs.
Nyfikenheter om savokål
Förutom savokål, som ofta används i både rå och kokt matlagning, finns det även prydnadskål, en oätlig sort som kännetecknas av löv med olika nyanser av vitt, gult, lila, ljus-mörkt grönt som används för att göra gränser och rabatter. höstlig.
Fotogalleri carpaccio och kålrecept
