Beredning av snöärtor med sås eller pizzaiola
De snöärtor är baljväxter tillplattad som stora ärtor eller bönor som äts med hela bögen för den trevliga, ljuvliga smaken.
För att göra detta enkla recept behöver du färska och ömma snöärtor, eventuellt nyligen skördade och med en ljusgrön färg.
Först, kryssa i käftarna, ta bort eventuella filament och om de är för långa, bryt dem i hälften, eliminera de som är skadade eller med rostfläckar.
Lägg snöärtorna i kallt vatten; tillsätt en tesked bakpulver och låt den blötläggas i 2-3 minuter.
Skölj snöärtorna minst två gånger och låt dem rinna av. Skala vitlök under tiden, tvätta och torka basilikabladen och blanda en skalad tomat.
Vid denna tidpunkt, ta en ganska stor kastrull och placera ett första lager av snöärtor på botten.
Tillsätt tomatpuréen.
Tillsätt sedan en nypa oregano, lite extra jungfruolja, det fina saltet och lite riven pecorino romano, vitlöken skuren i små bitar och basilikabladen hackade med händerna.
Gör ett andra lager som anges tills alla ingredienser är förbrukade.
Du kanske är intresserad av: Pappardelle med svamp och ärtor
När du är klar med ingredienserna, täck snöärtorna med varmt vatten och täck pannan med locket.
Matlagning av snöärtor med pizzaiola
Sätt pannan på en medelflamma och koka i ca 20-30 minuter. Rör då och då med en träsked.
Efter den angivna tiden, testa tillagningen av snöärtorna med gafflarna. Om de förblir fasta, krydda med salt, tillsätt mer basilika, rör om och stäng av värmen, annars fortsätter du att laga mat.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Servera snöärtorna varma med sin sås.
Dekorera tallrikarna med ett basilikablad och servera på bordet.
Nyfikenhet
Jackdaws är kända under olika namn: i vissa regioner kallas de gröna tallrikar i andra Kinesiska ärtor och i andraäta allt. De är rika på proteiner, karotener, C-vitamin och kostfiber, de är också en bra källa till vitamin B9 och järn.
Konsumtionen av snöärtor, kokta på olika sätt, är lämplig för vegetarianer eller veganer, för dem som har en bantningsdiet och för dem som lider av kronisk förstoppning.
Jackdaws fotogalleri
