Beredning av fläskblod med lök
Päron förbereder denna maträtt med en unik smak från det förflutna, men tillräckligt tung för att smälta, du behöver grisblod redan stelnat och kyld som är svampig och nästan leverliknande.
Bläddra först i lökarna och skär dem sedan med mandolinen i tunna skivor.
Ta en kastrull med en non-stick botten, tillsätt oljan och värm den på spisen över låg låga. Häll i de skivade lökarna och låt dem torka försiktigt tills de har fått färgen på honung.
Ordna under tiden grisblodbitarna på arbetsytan och skär den i skivor som är cirka 1 cm tjocka.
Tvätta lagerbladen under fontänens stråle och torka dem med en ren trasa.
Vid denna punkt förbered rullarna: placera varje skiva saltad och pepprad med blod mellan två lagerblad och stoppa dem med en tandpetare eller snöre.
Grisblodmatlagning
Lägg blodrullarna i pannan med lökarna och stek långsamt på låg värme.
Du kanske är intresserad av: Stekt fläsklever
Vänd blodrullarna på andra sidan efter ca 5 minuter och brun dem väl i ytterligare 5 minuter.
När blodet är väl kokt, blanda det med den vita ättika över en bevingad låga tills du får en fin tjock sås.
Servera blodet med lagerblad, lök och sås när det är kokt.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Du kan servera den varm eller kall.
Stekt fläskblod
Om du inte gillar lök kan du göra fläskblod genom att helt enkelt steka det i olivolja.
Lägg brödsmulorna i en skål, riven parmesanost, lite muskot, riven skal av en obehandlad citron, en nypa salt och en nypa peppar. Blanda allt.
Bröd skivorna blod i den beredda blandningen och stek dem sedan i mycket kokande olivolja.
Nyfikenhet
I bönkulturen hos grisen kastas ingenting bort: skal, lever, rezza, innvältar, blod och andra delar (öron, ben) används på olika sätt för beredning av första och andra tårar och även i soppor.
Med det flytande grisblodet förberedde bönderna den svarta puddingen för att åtfölja det krispiga karnevalspratet.
Prova också den stekta levern i rezza är en riktig godhet.
Grisblod fotogalleri
