Beredning av pumpacarpaccio eller marinerad pumpa
Tvätta bladen av vild fänkål och torka dem med absorberande papper. Om du inte har bladen, använd fröna efter att ha krossat dem i en mortel.
Välj en bit av gul pumpa från den fasta och kompakta massan, ta bort skalet och skär det med mandolinen i tunna skivor.
Ordna pumpaskivorna på en serveringsbricka, strö över parmesan skuren i tunna flingor med potatisskalaren.
Förberedelse av marinaden
Förbered en sås med olja, balsamvinäger, salt och en nypa peppar (valfritt). Slå allt med gaffelpinnarna.
Krydda pumpa med sås erhållna och låt marinera i 60 minuter.
Hacka de gröna fänkålsbladen (tvättas och torka med absorberande kökspapper) och strö dem på pumpan.
Täck brickan med foliepapper och lägg den i kylen.
Låt marinera i 2 timmar och servera sedan den kalla marinerade pumpan med rostade brödkrutonger.
Alternativt kan du laga grillad pumpa eller en fin risotto med pumpa.
Recept fotogalleri med pumpa
