Förberedelse:
Förvärm ugnen till 180 grader. Tvätta och skala potatisar. Skär en skiva vid basen på varje potatis så att den blir stabil. Sätt in en tandpetare (som måste tas bort från Hasselback-potatisen under tillagningen) ungefär 1 cm från basen eftersom den kommer att användas för att göra exakta och regelbundna skär.
Gör mycket tunna skivor eftersom de på det här sättet blir mycket krispiga med matlagning. Lägg potatisen på ett bakplåt täckt med pergamentpapper, smörja potatisarna med olja och baka dem vid 180 grader i en timme.
Under tiden, lägg saltet, det rosmarin, brödsmulor och parmesan. Stänk de kokta potatisarna med denna blandning och försök att skjuta den jämnt mellan skivorna (använd en kniv för att underlätta driften).
Lägg några flingor smör på potatisen och lägg dem under grillen i några minuter. De Hasselback potatis de är redo att smakas.
