där tiella är en typisk apulisk maträtt (Bari) vars särdrag beror på enkelheten i de typiska ingredienserna i regionen.
Det är en välsmakande beredning baserad på ris, musslor, tomater och potatis, utmärkt att njuta även kallt på sommaren som en enda maträtt. Men nu ska vi tillsammans se receptet på denna doftande regionala maträtt.
Ingredienser:
- 500 gr. av musslor
- 500 gr. av tomater
- 500 gr. potatis
- 250 gr. ris
- 500 ml. av varmt vatten
- 5 matskedar olja
- 70 gr. av riven pecorino
- 30 gr. persilja
- 1 zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 2 rödlökar
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Rengör musslorna och häll dem sedan i en kruka med höga sidor, stäng locket med locket under den tid som krävs för att göra dem alla öppna.
Filtrera musslorens matlagningsvätska eftersom den kommer att användas för att laga tiella och lägg den åt sidan. Öppna musslorna väl och ta bort det tomma skalet (se till att musslan förblir i en av halvan av skalet).
Tvätta tomaterna och skär dem i fyra fjärdedelar, skala potatisen, skär dem i mycket tunna skivor och lämna dem i en skål med kallt vatten för att förhindra att de blir svarta. Skär lökarna i tunn form och hugga persiljan med de två vitlöksklyftorna och 2 matskedar olja.
Olja en rund panna (32 cm med höga sidor) och börja förbereda tiellan: gör ett första lager lök, finhackad vitlök och persilja, häll över hälften av tomaterna, hälften av pecorinoen, hälften av zucchini och hälften av potatisen. Tillsätt salt och peppar och täck sedan hela ytan med riset.
Lägg nu le på denmusslor fläkt öppen och börja om med lager: tomater, pecorinoost och slutligen potatisen. Tillsätt mängden vatten som är tillräcklig för att nå 500 ml till koktvattnet på musslorna. av vätska och häll den i tiella. Baka vid 190 ° i 50/60 minuter (sänk temperaturen till 180 ° efter de första 40 minuterna och täck med aluminiumfolie).
