där Katalansk grädde är en spansk grädde som är typisk för den katalanska traditionen. Exporterad över hela världen och mycket uppskattad av kockar, den här läckra och sofistikerade grädden liknar mycket creme brulee och al creme-karamell, så om du gillar dessa två läckra skeddesserter måste du definitivt prova det! Men nu ska vi se tillsammans ingredienserna och beredningen av denna läckra efterrätt.
Ingredienser:
- 500 ml. mjölk
- 100 gr. av socker
- 4 äggulor
- 25 gr. av majsstärkelse
- kanel
- 1 citron
- muskot
- brunt socker
Förberedelse:
Lös majsstärkelsen i lite kall mjölk. Tillsätt riven citronskal, 50 gr. socker och biten kanel och lägg kastrullen på spisen. Koka upp medan du fortsätter att röra och ta sedan bort pannan från värmen.
Vispa äggulorna med resterande socker separat tills en skummande grädde erhålls, tillsätt sedan majsstärkelsen som du har löst upp i mjölken.
Blanda väl och tillsätt sedan den kokande mjölkblandningen, filtrera den och rör om. Häll blandningen i en kastrull och koka den på hög värme medan du fortsätter att röra. Låt det koka i ungefär två minuter och ta sedan bort krukan från spisen (grädden ska vara mjuk och slät).
Placera creme brulee omedelbart i lämpliga kastruller och låt den svalna innan du sätter tillbaka den i kylen. För att få den karamelliserade ytan: strö över grädden med brunt socker strax före servering och lägg disken under den heta grillen i några minuter.
