Vi har sett Sorrento-receptet för fyllda cannelloni, men nu ska vi ta en titt på den sicilianska, också lite svår men med ett riktigt utmärkt resultat. till skillnad från Sorrento cannelloni, de där Sicilianer de är fyllda med en blandning av kött, skinka, ägg och ärtor. Det är en ganska kalorisk maträtt och tillagas vanligtvis vid speciella tillfällen.
Ingredienser:
- 200 gr. av kalvkött
- 150 gr. av skinka
- 100 gr. av skalade ärtor
- 4 hårdkokta ägg
- olja
- vitlök
- lök
- brödsmulor
- pecorinoost
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Gör degen på vanligt sätt, rulla sedan ut den mycket tunt och skär den i rutor på cirka 10 cm per sida.
Förbered fyllningen: i en kastrull, brun vitlök och lök i oljan, tillsätt sedan malet kött, tärnad skinka och ärtor som sista ingrediens. Krydda med salt och peppar och låt koka.
I en separat kastrull, fasta äggen, skär dem i skivor bara när de har svalnat och lägg dem sedan till såsen som du har tagit bort från spisen.
I en annan kastrull, koka pastaen al dente, töm den och ordna den på en duk för att torka.
Placera en liten blandning i mitten av varje kvadrat och rulla degen på sig själv och bilda en rulle. Smörj en kastrull och placera cannelloni inuti och strö över riven pecorinoost och brödsmulor. Vid den här tiden, lägg pannan i ugnen i cirka 20 minuter.
Servera i Siciliansk cannelloni väldigt het.
