De fisksoppa är en utsökt andra kurs baserad på fisk. Det är bland recepten på buljonger, soppor och fisksoppor, magnifika rätter som kan berika vårt bord. Fisken i detta recept måste åtföljas på bordet tillsammans med varmt bröd och buljong.
Ingredienser:
- 2 kg. om diverse fiskar
- 1 handfull persilja
- 8 färska tomater
- 1 lök
- 1/2 glas vinäger
- olja
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Rengör fisken, ta bort huvuden och tvätta den väl. Lägg i lite olja i en stor kastrull där hälften av den hackade löken brunas, tillsätt sedan de skalade tomaterna, fiskhuvudena och den hackade persiljan. Våt med ättika, täck med vatten, stäng potten med locket och koka på låg värme i ungefär en halvtimme.
Efter den angivna tiden, passera allt genom en sil och håll buljongen varm. Lägg oljan och den andra halvan av den hackade löken i en stor, grund panna. Brun det, tillsätt sedan tomaten och laga. Tillsätt den hackade persiljan tillsammans med fisken och ordna den senare i ett lager.
Krydda med salt och peppar, strö över vinäger, täck med locket och koka. Ordna fisken på en serveringsfat och ta den sedan till bordet tillsammans med rostat bröd och varm fiskbuljong.
