Det finns flera sätt att laga ravioli. Idag ger vi utrymme för Napolitansk ravioli, en utsökt första kurs från Campania-köket. Dessa ravioli lämpar sig för olika typer av kryddor (tomatsås, köttsås, smör och parmesan), välj den som passar bäst.
Ingredienser:
- 1/2 kg. gjord med mjöl
- 4 ägg
- 1 nypa salt
- 100 gr. av ricotta
- 100 gr. av skinka
- 400 gr. av rökt ost eller mozzarella
- 25 gr. av parmesan
- 1 kvist hackad persilja
- 1 ägg
- peppar
Förberedelse:
Låt degen komma ihåg att bearbeta den mycket och låt den vila, rulla sedan ut den till ett ganska tunt runt ark.
Förbered fyllningen: i en skål, mosa ricotta med en gaffel, tillsätt sedan ett ägg, tärnad skinka och scamorzaost, peppar, hackad persilja och riven parmesan.
Blanda allt tills du får en homogen blandning. Ordna en rad med påfyllningar nära bakverkets kant på ett avstånd av 5 cm från varandra.
Vik över degen genom att trycka med fingrarna och skär sedan ut raviolen med ett upp och ned och mjölat glas (eller med en bakverk), vilket ger den formen av en halvmåne.
Ordna dem på en mjölad servett. Koka raviolen i rikligt saltat vatten, töm och ordna dem på en oval bricka.
Krydda dem med tomatsås, med köttsås eller med smör och parmesan eller raket och rosa peppar.
