där hollandaisesås det är en välsmakande varm sås som vanligtvis används som rätter baserade på kokt fisk, grillade biffar och grönsaker (som sparris). Det är en utsökt krydda men är väldigt kalorisk på grund av närvaron av ägg och smör som den är gjord av. Det är därför tillrådligt att inte överskrida det eller följa det med lätt mat. På ungefär en halvtimme har du förberett en väldoftande smörsås som gör att dina gäster inte är likgiltiga.
Ingredienser:
- 2 äggulor
- 250 gr. färskt smör
- citron juice
- salt-
Förberedelse:
Lägg de två äggulorna i en liten kastrull och slå dem väl med en visp och tillsätt en sked varmt vatten.
Rör om utan att stoppa, koka sedan äggblandningen i en bain-marie genom att placera kastrullen som innehåller den i en annan större fylld med vatten placerad på en måttlig flamspis (se till att vattnet inte kokar för starkt). Häll nu det mjukade smöret en liten bit åt gången, fortsätt alltid att blanda och se till att såsen inte kokar. Som de sista ingredienserna tillsätt 2-3 teskedar citronsaft och en nypa salt.
Om såsen skulle "bli galen" som händer med majonnäs, tillsätt omedelbart en sked kallt vatten och slå kraftigt med en visp efter att ha tagit bort grytan från värmen. Njut av hollandaisesås väldigt het.
