Låt oss tillsammans se ett gott recept för en andra maträtt baserad på kött: Florentinsk jägarbiff, en snabb maträtt med kött som passar alla tillfällen, kanske föregås av en fin tallrik pasta.
Ingredienser (doser för fyra personer):
- 4 biffar
- 2 msk tomatsås
- ½ glas rött vin
- salt-
- peppar
- olja
- vitlök
- lök
Förberedelse:
Få några kalv- eller nötköttbiffar och se till att eliminera ben och nerver. Vispa dem lite och krydda sedan med salt och peppar. Tillsätt lite bra olivolja i en kastrull, lägg den på spisen på måttlig värme och när oljan börjar röka, lägg köttet på det och brun det på båda sidor.
Koka dem i ungefär en kvart. Efter den angivna tiden ordnar du biffarna på en serveringsfat och håller dem varma. Tillsätt lite finhackad lök och vitlök i köttens juice, tillsammans med två skedar ganska tjock tomatsås (redan kokt) och strö över ett halvt glas vin.
Låt smaka och minska, krydda med salt och häll den tjocka såsen som erhållits över biffarna som du har hållit varma. Servera den florentinska Cacciatore-biffen varm, om så önskas med en sidrätter av al fiaskobönor eller till den lilla fågeln, med Florentinska sparris tips, eller med tistlar.
