Efter fettuccine med rostad sås, receptet för fettuccine med lever och skinka det representerar ett annat utsökt och inbjudande sätt att förbereda denna typ av pasta. För detta recept, vars framställning är ganska snabb, väljs inte enkel fettuccine utan äggnudlar som måste kryddas med en utsökt köttbaserad sås. Det är en perfekt första kurs för alla tillfällen, även för en middag med vänner.
Ingredienser (doser för fyra personer):
- 400 gr. äggfettuccine (äggpasta)
- 200 gr. av kycklinglever
- 1 st 100 g. av kokt skinka
- 1/2 vitlöksklyfta
- 150 gr. smör
- 70 gr. av riven parmesanost
Förberedelse:
Skär leveren i mycket små bitar. Smält 2/3 av smöret i en kastrull och stek levererna i det tillsammans med vitlök. När köttet är tillagat till rätt punkt, tillsätt tärnad skinka, en nypa salt, blanda sedan allt väl och ta till slut pannan från värmen.
Under tiden laga fettuccinen i en kruka full med saltat vatten. Töm dem al dente och ordna dem i en skål.
Häll den tidigare beredda såsen i degen och tillsätt riven ost och kvarvarande rått smör. Servera fettuccinen med lever och prosciutto i rör.
