DE Cannelloni i romersk stil de är en klassisk första kurs i den romerska traditionen. Beredda med en rik fyllning av kött och grönsaker kan de vara en del av din julmeny.
Ingredienser till pastan:
- 200 gr. gjord med mjöl
- 2 ägg
- en klick smör
- salt-
Ingredienser för fyllningen:
- 6 kycklinglever
- 2 ägg
- 80 gr. av riven parmesanost
- 1 st 150 g. av rå skinka
- 1/2 matsked hackad persilja
- 30 gr. smör
- 1 vitlöksklyfta
- salt-
- peppar
Ingredienser till såsen:
- 400 gr. av kycklingböcker
- 1/2 liten lök
- 1/2 kopp nötbuljong
- 100 gr. smör
- 1 nypa muskot
- 80 gr. av riven parmesanost
- 1/2 glas torrt vitt vin
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Förbered pastan för cannelloni enligt den vanliga metoden.
Arbeta tills den är slät och låt den vila i en timme. Häll i hackad och sauterad kycklinglever med vitlök och smör, tärnad skinka, persilja, parmesan, salt och peppar. Förbered såsen genom att steka den hackade löken med smöret, tillsätt de hackade kycklingstyckena för att bruna dem och strö över vinet. Tillsätt buljongen när vinet har avdunstat, tillsätt muskotnoten och krydda sedan med salt och peppar.
Rulla ut degarket med hjälp av den justerbara kaveln och gör 12 cm rutor av det. Koka pastafyrkanterna i saltat vatten som du har lagt till en matsked olivolja för att förhindra att de fastnar. Töm dem en i taget och ordna dem på en våt trasa.
Placera lite fyllning i mitten av varje kvadrat, överlappa sedan kanterna genom att rulla dem, ordna dem äntligen i en kastrull, häll såsen över dem och strö cannelloni med parmesan. Placera pannan i ugnen i ungefär tio minuter och ta dem varm till bordet.
