Hacka löken fint och häll den i en kruka med 50 gr. smör, låt det mjukna över medium värme och tillsätt sedan riset. Låt den senare smaka på förbandet och fukta det sedan med konjak.
När detta har avdunstat, häll 3/4 varmt vatten över riset, tillsätt de två kuberna, blanda sedan försiktigt, täck och koka i 5 minuter. Öppna locket och krydda riset med smör och parmesan när det är kokt.
Förbered riset medan du lagar riset lever, skala korv och skär mozzarellaen i små bitar. Värm en panna med smör och finskivad lök, stek och tillsätt sedan köttet.
När lever och korv är välbruna, översvämma dem med konjak, tillsätt salt och koka i några minuter. När kokvattnet absorberas, tillsätt mozzarellaen.
Smörj nu en kastrull med höga kanter, strö den med brödsmulor och förbered sedan ett pressat ris på botten av detta. Täck sedan skiktet med köttfyllningen och strö det med parmesanost, överlappa sedan ytterligare ett skikt ris som måste pressas och planas.
Stänk genom att strö med riven parmesanost och placera ett par smörflingor. Slutligen passera i ugnen för att bruna.
