Idag föreslår vi receptet för Napolitansk cianfotta, en utsökt mat rik på grönsaker (paprika, auberginer, potatis, tomater) och aromatiska växter såsom basilika, persilja och oregano. Denna aptitretande Sorrento maträtt, liknar den välkända Ratatouille, måste ätas kallt, så du kan förbereda den i förväg om du inte har mycket tid att förbereda din lunch eller middag.
Ingredienser:
- 1500 kg. av paprika
- 1200 kg. av aubergine
- 3 tomater
- 750 gr. potatis
- 200 gr. olja
- 750 gr. av lök
- 1 riven vitlöksklyfta
- basilika
- persilja
- Origan
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Ta bort skalet från potatisen och auberginerna, ta bort fröna från paprika och tvätta försiktigt de tre hela grönsakerna. Skär potatisen i kuber eller skivor, medan paprikorna måste skäras i remsor och auberginerna istället i åtta delar. Förvara auberginerna i salt i en timme innan du kokar dem tillsammans med andra ingredienser.
Skär lökarna grovt och brun dem på hög värme i oljan. Kombinera sedan alla ingredienser: vitlök, tomater, potatis, auberginer, paprika, salt och peppar. Låt sjuda i en täckt kruka i ungefär en halvtimme.
När den angivna tiden har löpt ut tar du av locket och tänder igen lågan så att allt vatten som grönsakerna släpper ut torkar. Tillsätt slutligen persilja, oregano och basilika. Låt koka i en timme. Servera kallt.
