där Focaccia-bröd i Bari-stil det är en typisk apuliansyrad produkt, degen är väldigt enkel och tillsatsen av kokt potatis gör den extremt mjuk! Perfekt mellanmål att ta till skolan eller njuta på eftermiddagen på en paus, det kan lätt ersätt lunch eller middag. Mjuk och med krispiga kanter är Bari focaccia en sann godhet! Vår version inkluderaranvända sig av av fullkornsmjöl för att göra det ännu smakligare och mer smältbart!
Process av Focaccia från Bari med fullkornsmjöl
- Koka en potatis av medelstorlek och ta bort skalen när den är mjuk och väl kokt.
- Under tiden förbereda stiga kombinerar 100 gr mjöl från totalsumman och jäst torr.
- Tillsätt 100 ml vatten från totalen och blanda kraftigt.
- Forma en slät och klumpfri deg och låt stå stöta på tills den fördubblats i volym.
- Låt stiga i en lufttät behållare eller täck skålen med plastfolie.
- Under tiden förbereder du resten av degen genom att kombinera mjöl och den semolinagryn i en annan skål.
- När vilotiden för jästen har gått fördubblats volym, börja förbereda focaccias basdej.
- Blanda i skålen med den planetariska mjöl och den potatis kokt mosad och fortfarande varm men inte varm.
- Gå med i stiga och börja blanda med bladinstrumentet så att resten faller vatten, L 'olja och den salt-.
- När degen är slät och elastisk, häll den på bakverk och börja göra veck av förstärkning för att förbättra jäsning och garantera en mjuk deg under lång tid.
- Med händerna rulla ut degen för att bilda en rektangel.
- Gör två veck vertikalt genom att fälla flikarna över varandra.
- Vänd degen och gör veck på andra sidan.
- Gör en kort pirlatura och bilda en blockera slät som måste fördubblas i volym.
- Lämna resten degen i en skål täckt med plastfolie. Beroende på värmen i ditt kök kan stigtiden variera från 2 på 4 timmar.
- När degen är väl syrligt är redo att fyllas.
- Fett en kastrull med lite olja Evo och smörj också fingertopparna för att underlätta bearbetningen.
- Ordna degen försiktigt i pannan och lämna den resten i ugnen av i ytterligare en timme.
- Under tiden förbereda fyllning skärning av körsbärstomater kryddat med lite olja Åldrar, salt- är Origan.
- Ta ut pannan från ugnen efter stigtiden och ordna den körsbärstomater kryddat på ytan.
- När du har täckt hela ytan med körsbärstomaterna med oregano, placera pannan i ugnen och låt andra höjas 30 minuter innan du går vidare till matlagning.
- Tillaga focacciaen i en statisk ugn efter stigningstiden 180° för 45 minuter. Kontrollera tillagningen med en tandpetare och servera den varm och doftande när den är klar.
Focaccia från Bari tips
Vårt recept, som specificerades i början, innebär användning av fullkornsmjöl för att göra det mer smältbart och lätt, men detta platt bröd den framställs i allmänhet med ommalt mjöl av durumvete, blandat med mjöl av typ 00. celiacs, degen kan ersättas med en blandning av glutenfria mjöl som den ris, quinoa eller soja och tillsätt majsstärkelse och eventuellt en tesked honung för att öka blandningens mjukhet.
Integrerad focaccia från Bari foton och bilder
