Dessutom pommes frites, vid potatis kroketter, eller vid köttbullar, en utmärkt stekt sidrätter att kombinera med köttbaserade huvudrätter är den av rositi svamp köttbullar. Receptet för dessa läckra köttbullar, som representerar en variant av den traditionella, utöver de utmärkta rositi-svamparna också till pizzaiola, inkluderar bland ingredienserna även nötkött eller fläsk, bröd, ägg och pecorino och naturligtvis de vanliga kryddningsingredienserna . Det är en sidrätter att prova och rekommenderas definitivt för dem som älskar en kombination av svamp och kött.
Ingredienser:
- 300 gr. nötkött
- 200 gr. av rositi
- 150 gr. av brödsmulor
- 50 gr. av riven pecorino
- salt-
- svartpeppar
- vitlök
- persilja
- 3 ägg
- olja
Förberedelse:
Få lite nötkött eller fläsk och hugga det. Tvätta rositi-svamparna försiktigt och skär dem i mycket små bitar. Lägg i köttfärsen, malet svamp, brödsmulorna (eventuellt hemlagad), riven pecorinoost, salt, svartpeppar, finhackad vitlök och persilja och äggen. Blanda alla ingredienser, fortsätt med att forma köttbullarna och sedan med stekning.
Doseringen av de olika ingredienserna beror inte bara på antalet middagar utan också på personlig smak vid beredningen av vanliga köttbullar. Ta dem till bordet stekt eller alltid stekt men åtföljd av en sås beredd med tomatsås och olja.
