Hur man torkar auberginerna
Först och främst, skaffa dig lite äggplanta av medelstor, fin, fast och djuplila färg, helst de av den långa lila sorten.
Om du har odlat dem i trädgården eller i krukor, skörda dem under dagen, eventuellt tidigt på morgonen.
Tvätta äggplanta i kallt vatten.
Torka dem med en ren trasa.
Rengör auberginerna: ta bort kärnan och den andra änden.
Skär auberginerna med mandolinen i skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka, med alla skalen och om de är för långa delar du dem i två delar.
Ta en ganska stor och rymlig bricka, täck den med ett ark absorberande papper för mat och ordna sedan skivorna av aubergine sida vid sida i ett enda lager och undvik att överlappa dem.
Täck auberginerna med en slöja för att förhindra att flugor landar på dem.
Torkning av auberginer i solen
Lägg brickan på en solig plats i många timmar om dagen för att avdunsta vätskan av vegetationen som finns i aubergineskivorna.
Ta bort auberginerna på kvällen för att förhindra att de blir blöta och lägg dem tillbaka nästa dag.
Vänd dem flera gånger.
Upprepa denna operation tills auberginerna är torra som kex.
Torkning av aubergine i ugnen
Fortsätt som ovan, skiv auberginerna i 5 cm tjocka skivor.
Ordna alltid skivorna på ugnsställen i ett lager.
Du kanske är intresserad av: Chokladäggplantor
Sätt på ugnen genom att ställa in temperaturen till 50 ° C och låt dem torka tills massan blir skarp, i minst 18 timmar.
Vänd auberginskivorna flera gånger och ändra vid behov gallren för att få perfekt uttorkning. Förläng torktiden vid spår av fukt.
Konservering av auberginer
Behåll torkad aubergine i lufttäta behållare och förvara dem på en torr och mörk plats. Om du ser spår av fukt uppträda vid tidpunkten för användning, betyder det att dina auberginer inte är torra nog och att du måste upprepa operationen.
med en handfull grovt salt: konserveringsuberginer
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Hur man använder torkad aubergine
De torkad aubergine du kan sätta på demi olja(tidigare badrum i ättika i några sekunder).
De är utmärkta för scapece, siciliansk pasta, för att förbereda den klassiska parmigiana och den napolitanska, kort sagt alla recept du föredrar.
För att återuppliva dem, blöt dem bara i kallt vatten tills de är helt hydratiserade och tryck dem sedan i händerna och koka dem som du vill.
Råd
Du kan också använda torkade äggplantor och i det här fallet hydrera dem genom att marinera dem med en vinägrett och placera dem i kylen i 2-3 timmar. Efter angiven tid överför du dem till en på ett bakplåt, tillsätt några lockar smör eller droppar och koka på låg värme.
Alternativt kan du grilla dem i ugnen vid 200 ° C i 20-25 minuter.
Nyfikenhet
Aubergine är en grönsak med ursprung i Kina och Indien och liknar potatis, peppar och tomat till familjen Solanaceae.
Denna grönsaks intensiva lila färg, nästan svart, beror på det naturliga försvaret som växten implementerar mot de ultravioletta strålarna från solen.
Det vetenskapliga namnet på aubergine är Solanum melongena. Det är en örtartad växt som introducerades i Italien av araberna år 400 e.Kr.
Fotogalleri aubergine
