Nicoise sallad är ett typiskt provensalskt recept ursprungligen från Nice.
De råa grönsaker som den består av hjälper till att ge denna maträtt den starka och intensiva smak som är typisk för Medelhavsområdena
också utmärkt som en enda maträtt.
Ingredienser:
- 6 medelstora tomater
- 3 hårdkokta ägg
- 100 gr. tonfisk
- 6 ansjovisfiléer
- 100 gr. av svarta oliver
- 2 paprika
- 20 rosa rädisor
- 1 stor lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist hackad persilja
- 3 msk olivolja
- 1 sked vit senap
- några basilikablad
- 1 eller 2 gurkor
- 1 citron
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Njut av den skalade gurkan några timmar innan du förbereder salladen i mycket salt vatten (efter att ha tagit bort fröna och finskivat den) och löken skuren i hjul. Skölj sedan i kallt vatten och låt det rinna av.
Skala tomaterna, dela dem i fyra och ta bort fröna.
Rengör rädisorna, tvätta och torka dem, grova oliverna och skär tonfisken i olja och ansjovis, avsaltad och urbenad i små bitar.
Häll oljan, citronsaft, senap, en nypa salt och en nypa nymalt peppar i en liten kanna med lock. Stäng den och skaka den kraftigt som en cocktailshaker tills du får en mjuk sås.
Gnid vitlöksklyftan på salladsskålens inre väggar, häll såsen och lägg gradvis tomater, paprika (tidigare rostade, skalade, utsädda och skurna i remsor), gurkor, lök, tonfisk, oliver, rädisor och ansjovis och äggskuren var och en av dem i fyra kilar.
Strö hackad persilja med några basilikablad, skicka till bordet och blanda innan servering.
