recept, ingredienser och beredning av en läcker saffran sås eller chaud - froid, utmärkt för tupplur och dekorering av kalla bufférätter.
Ingredienser
1 dospåse saffran - 25 g mjöl - 50 g smält smör - 25 g smör - 1/2 l buljong - 1 massa persilja - muskotnöt - salt och vitpeppar efter smak - 4 dl gelatin - 1 dl grädde.
Förberedelse
Lägg 25 g smör i en kastrull och låt det smälta på låg värme, tillsätt mjölet och blanda väl.
Tillsätt alltid rör om buljongen långsamt, skumma.
Tillsätt 50 smält smör, persilja, krydda med salt och peppar och koka i 15 minuter.
Ta bort såsen från värmen, ta bort persiljan och blanda den sedan.
Sätt tillbaka såsen i kastrullen på låg värme och tillsätt gelatinet, en strö av muskotnöt, grädden, saffranpåsen och blanda väl för att blanda allt.
Låt den smaka i några minuter och stäng sedan av värmen.
