recept, ingredienser och beredning av citronmousse, utmärkt för desserter, läckerheter och pajer.
Ingredienser:
- 150 g socker
- 10 g isglas
- 2 citroner -2 ägg
- 250 g färsk vispad grädde.
Förberedelse
Separera äggulorna från de vita. Tvätta citronerna, riva skalet och lägg det åt sidan.
Pressa citronerna och sila saften. Blötlägg glasglaset i lite kallt vatten.
Vispa äggulorna med sockret med vispen eller mixern tills en skummande grädde erhålls.
Häll citronsaft och riven skal i en kastrull; låt den värmas över låg värme och tillsätt sedan den välpressade glasögonen. Rör om, stäng av värmen och låt den svalna.
Vid denna punkt, tillsätt äggkräm, blanda väl tills blandningen är homogen och låt den tjockna i kylen.
Vispa nu äggvitorna tills styva toppar lägger till en nypa fint salt. Vispa den färska grädden och införliva den tillsammans med de vispade äggvitorna med ägget och citrongrädden, rör om försiktigt från botten uppåt. Sätt tillbaka i kylen och låt citronmoussen tjockna i minst 30 minuter.
