recept typiskt av Puglia, det klassiska och berömda Pittule, pannkakor i form av läckra bitar, perfekt att servera som aperitif eller aptitretare.
Ingredienser
500 g mjöl, en halv kub bryggerjäst, salt och extra jungfruolivolja - peppar - varmvatten q, b.
Förberedelse
Häll mjölet, saltet, den smulade jästen upplöst i lite varmt vatten och varmt vatten, den hackade färska heta peppar i en skål. Tillsätt varmt vatten tills du får en homogen blandning (som pizzadeg) och knåda den med händerna tills degen är mjuk och krämig.
Täck med en trasa och låt den vila tills dess volym har mer än fördubblats.
Lägg extra jungfruoljan i en kastrull med höga sidor och låt den värmas upp. När oljan är varm, med en smord tesked olja, ta små portioner pasta (lika stora som en valnöt) och häll dem i den kokande oljan och låt dem bruna. Överför pittule till absorberande papper och sedan till en tallrik. Servera pitteln varm.
Om du vill kan du förbereda pittule genom att lägga till andra ingredienser i degen som: hackade tomater, blomkål, ansjovis, kapris och torsk.
