Rostade svampar, trots att de är ett mycket enkelt recept, lyckas alltid överraska gästerna.
Hemligheten ligger i att laga mat och välja svamp: en bra svamp gör skillnaden mellan en utmärkt sidrätter och en medelmåttig sidrätter.
Lukten av denna bergsfrukt förbereder gästen med rätt anda på bordet. Porcini, ägg och trumpinne (conocchia) är spektakulära för den typ av rostade svampar.
Matlagningssvamp
Efter att ha rengjort svampen noggrant med mycket vatten, ordna ett lager svamp i en tillräckligt stor ugnsform så att alla svampar ligger på botten i kontakt med pannan (för jämn matlagning)
Strö över salt, peppar och hackad vitlök och persilja, tillsätt en dropp olja.
Sätt pannan i en förvärmd ugn vid 170 grader i cirka 20 minuter.
Svampar som tillagats på detta sätt kan också grillas.
Typer av rostade eller bakade svampar
- 4 stora kapell av porcini-svamp
- vitlök, persilja
- olivolja
- salt-
- peppar
- I option ägglossningar och trumpinnar.
Rekommenderat vin: Frascati
Förberedelsetider: 25 minuter
