Zucchini alla scapece-rådet
Ett tips för dem som vill förbereda zucchini alla scapecelle kall och inte mjuk Zucchini till scapece av Kampanien lika bra som mormor?
Så här lagar du inte alltför fet zucchini på kort tid och utan lukten av stekt som sprider sig i hela huset.
Efter tvätt, torkadezucchini, skiv demskär i skivor med lämplig mandolin och lägg dem gradvis på en mycket stor bricka. Täck brickan med en nätduk och utsätt den i några timmar på en solig plats för att avdunsta vätskorna och vattnet i grönsakerna.
När den angivna tiden har gått och zucchinin verkar vara torr nog, börja steka dem, lite i taget, i extra jungfruolja.
Om du använder denna procedur kokas zucchinin på några minuter, absorberar inte stekoljan och kommer alltid att vara al dente.
Krydda zucchini som anges i receptet och låt dem smaka.
