De pesto original- förbereder i murbruk, men den är mycket bra även om den är beredd med en mixer så länge basilikan är färsk och den med små löv. De basilika det är en doftande aromatisk växt med flera näringsegenskaper. Lätt att odla på balkongen hemma och mycket dekorativt och är en giltig medbrottsling i köket.
För att vara behändig för påklädning färsk sallader sommar eller att dekorera första kurser gourmet det är också den perfekta allierade att hålla irriterande insekter borta under de hetaste månaderna. I detta recept Vi erbjuder en läcker genoisk pesto förvaras efter beredning eller att frysas i enkla portioner. Låt oss se hur man gör det tillsammans i detta steg för steg recept!
Process av genoesisk pesto
- Först och främst tvätta basilikabladen noggrant. Innan du tvättar är det dock nödvändigt att lossa varje blad individuellt från grenen och det är ett förfarande som måste göras manuellt och med stor försiktighet för att undvika att skada bladen och slita kvistarna. Tvätta är låt det torka på en ren kökshandduk, för att följa skär vitlöksklyftorna i små bitar efter att du har skalat dem försiktigt.
- De handpesto arbetat direkt i murbruk det är en hundra år gammal tradition som denna läckra sås tillagas med. Det tar säkert längre tid, men om du vill optimera tiden kan du hugga basilikan med en bladblandare. Mät Evo-oljan är lägg det i kylskåpet för ungefär 30 minuter, för att få en ljusgrön sås.
- Efter att vilotiden har gått, ta ut oljan från kylskåpet och lägg den i mixern tillsammans med basilikablad. Blanda tills du har nått önskad konsistens.
- Tillsätt pinjenötter och fortsätt att arbeta grädden.
- Fortsätt arbeta med såsen tills du har fått en tjock konsistens och basilikan kommer att reduceras till en kräm. Pestos textur beror också och framför allt på din smak, det finns de som gillar den extremt krämig och sammetslen eller de som enligt tradition föredrar välhackade löv, men inte för krämiga.
- Tillsätt parmesan och salt och blanda igen tills peston har nått en krämig konsistens.
- Tillsätt parmesan enligt din smak och lägg till dem efter eget tycke.
- En gång erhållits a tjock grädde med en ljusgrön färg, Pesto Genovese den är redo att konsumeras.
- När den är klar kan peston vara lagras i frysfack i en portion och lagras också i frys i cirka 2 månader från tidpunkten för beredningen.
Genoesisk pesto: råd och nyfikenheter
En giltig alternativ till smak och berika den traditionella Pesto alla Genovesekan det vara tillsatsen av andra ingredienser såsom tomater skopor eller oliver taggiasche. Du kan ersätta pinjenötterna med nötter eller den mandlar.
Pesto, som alla traditionella recept, följer en mycket exakt procedur och doser, som förutom att påverka kvantiteterna främst gäller kvaliteten på basilika som ska användas och extra jungfruolja, som måste vara hantverksmässig och kallpressad. Det var ursprungligen en sås som kom förberedd uteslutande i en marmormörtel och arbetade långsamt med hjälp av en trästöt.
Hur man förbereder den ursprungliga genoese peston
Den ursprungliga basilikumpeston måste framställas enligt en manuell process: Genoese pesto originalrecept
Pesto Genovese foton och bilder
