De Risotto med ärtor är en forntida traditionell maträtt, helst på vintern och perfekt att njuta av på de kallaste dagarna på året. Lätt att förbereda, det är en hälsosam och komplett, välsmakande och första kurs replikerbart hemma mycket enkelt serveras till lunch eller middag.
Det kan avnjutas i sin enkelhet och berikad med tillägget av en god skorpa av parmesan i matlagning eller med bacon eller krispig bacon att läggas till i slutet av förberedelserna för en rustik, välsmakande och djärv touch.
En riktigt framgångsrik singelrätt att kombinera inte bara med vitt ris utan också perfekt att följa med spannmål, spelt och korn. Låt oss se hur man förbereder denna läckra Risotto med ärtor i vårt steg för steg recept!
Förfarande för Risotto med ärter
- För det första förbered en enkel buljong gjord med få grönsaker eller om du har kort tid du kan välja en köksmutter löses i 500 ml kokande vatten.
- I en högsidig kruka tillsätt lite extra jungfruolivolja och 1/2 vitlök skuren i julienne-remsor, låt den bruna vid låg värme tills löken har vissnat väl, var noga med att inte låta den brinna.
- Tillsätt färska ärtor, Vänd dig då och då med en träsked och låt sjuda på låg värme.
- Tillsätt 1/2 glas vatten och koka i cirka 15 minuter och tills de är väl stuvade.
- Om du har i skafferiet en parmesanskorpa det är perfekt att vara med i såsen för att ge risotto mer smak och kropp. Tvätta den försiktigt under varmt vatten och rengör den svåraste delen med knivspetsen, dela den i små bitar och lägg den i grytan.
- Tillsätt lite färsk basilika och koka i ytterligare några minuter för att mjuka upp parmesanskorpan.
- I en stor non-stick panna, lägg till en knopp smör och låt det smälta vid låg värme, var noga med att inte steka den.
- Tillsätt riset väl sauterat under rinnande vatten för att eliminera överdrift av vänner och låta det rosta på en hög låga. Tillsätt en skänk buljong och låt den avdunsta.
- När du fortsätter med beredningen av ris lägg till mer buljong för att underlätta matlagning.
- När riset är långt över kokt, lägg till stuvade ärtor och fortsätt att blanda långsamt, låt alla ingredienser blanda väl.
- Avsluta tillagningen på låg värme och blanda försiktigt tills det är klart.
- När all buljongen har torkat väl koka risotto de sista minuterna på hög eld, rör om hela tiden.
- Tillsätt parmesan med lågan släckt och rör om försiktigt.
- Servera risotto med ärtorna medan den fortfarande är varm och lägg till några färska basilikablad efter avslutad för att parfymera och dekorera.
Risotto med ärtor: nyfikenhet
De Risotto med ärtor är en traditionell maträtt, typiskt för Veneto-området det är bättre känd som "Risi e bisi" en utsökt beredning halvvägs mellan risotto och soppa. Friska och lätta, det är en lätt första kurs att förbereda och det skulle vara bättre använda sig av ett Vialone Nano ris för en felfri konsistens.
Det är en maträtt gammal som föddes i provinsen Vicenza och var nästan alltid närvarande på folks bord, recept välsmakande att det som många andra var överlämnas från generation till generation tills vi anländer idag på våra bord.
Risotto med ärtor foton och bilder
