Inte i Neapel det är jul om inte du kan känna doften i luften omisskännlig av Struffoli, lite älskling doftande med apelsin och det söta och berusande ljudet som uppfattas med varje enstaka bit. Struffoli räknas bland mest kända sötsaker från den napolitanska traditionen och deras form och upplopp av färgade sockerkoraller gör bordet helgdagar glad och välsmakande.
Utsökt stekt degbitar, noggrant klippt med skicklighet och en mängd detaljer blir en riktigt mästerverk, gör denna efterrätt till en av de bästa och mest doftande av Napolitansk gastronomi. Låt oss se hur man gör dessa läckra Struffoli tillsammans i vårt steg-för-steg recept!
Process av den napolitanska Struffoli
- På arbetsytan sikta mjölet och efter att ha lagt till socker, blanda och gör fontänen gör ett hål i mitten med fingertopparna.
- Galler med omsorg bådaOrange Att den citron- var noga med att inte sätta in den vita delen som kan vara mer bitter.
- I en kastrull smält smöret och låt det svalna innan du lägger till det i degen.
- Tillsätt smält smör och lägg den i mitten av fontänen.
- Förenad gradvis äggen och börja införliva dem med hjälp av en gaffel. Tillsätt nästa ägg först när det föregående har absorberats helt av degen.
- När alla ägg är klara knåda kraftigt på konditorivaror.
- Forma en slät och elastisk deg, täck med en trasa och låt den vila i 30 minuter.
- Efter vilotiden klipp en bit deg är insåg gudar inte för tjocka sladdar.
- Med hjälp av en kniv klippa många små bitar av storleken på 2 × 2 centimeter.
- I en högsidig panna värm mycket fröolja är ligg ned en handfull av struffoli är låt det steka några minuter vänder sig då och då med en skimmer.
- Dränera struffoli på absorberande papper.
- När de är torra ordna dem i en skål väntar på att klä dem med doftande honung.
- I en kruka tillsätt honung och två matskedar socker och låt det smälta på låg värme. Förenad de juice av en halv apelsin eller istället för en liten likör efter eget tycke.
- Upplösa noggrant honung och när den är flytande, stäng av lågan och doppa gradvis struffoli i honung, rör om med en träsked för att undvika att skaka dem.
- Ligg ned den kryddade struffoli e täckt med honung i en bricka eller en högsidig platta e dekorera med färgad sockerkorall och kanderad frukt.
- Njut av Struffoli i slutet av måltiden, kanske tillsammans med torkad frukt och ett bra glas bubblor.
Historia och ursprung till Struffoli
När det kommer till Struffoli tanken går omedelbart till vackra Neapel, en världsarvslista med tusen nyanser och otaliga dygder, både landskap och gastronomiska. Detta uttalande är delvis sant eftersom detta utsökt jul efterrätt rimar med namnet på denna fantastiska stad, unik i världen, men det verkar som om ursprunget av detta recept falla tillbaka på historien sublim av bra Grekland under de extraordinära åren av forntida Parthenope.
Ordet "struffolo"Det verkar faktiskt härröra från"strongoulos", Det är ett objekt med sfäriska och rundade funktioner som associeras med ordet"pristòs"Vilket översätter verbet"att skära", Ger upphov till den moderna epitet av"rundad och skuren sfär”Och lätt hänförlig till struffolo. Men hur kom de till det vackra södra Italien och framför allt varför Jag är fortfarande en av desserter mest representativa för napolitanska bakverk? Produktionen av Struffoli är också välkänd i andra italienska regioner som går från centrum till djupa söder.
Svaret tillhandahålls av gastronomisk historia tack vare några matlagningsavhandlingar från 1600-talet, där denna efterrätt också nämns som "strufoli alla romana", Mycket lika i funktioner och konsistens till det nuvarande napolitanska receptet. I regionerna Umbrien och Abruzzo kallas de “cicerchiata"Eftersom de liknar den berömda baljväxten som är typisk för centrala Italien, men de är också mycket populära i Viterbo-området var är de mer känd som “jävla”Och kan avnjutas särskilt på Carnival.
Struffoli napoletani foton och bilder
