Oemotståndlig och helande, choklad är utan tvekan en av de mest älskade och önskade synderna av frossa! Erhållen från frön från Theobroma-kakaoväxten och är känd för sina medfödda stimulerande egenskaper som kan ge energi och god humor.
Från mycket gammalt ursprung den odlades av mayorna redan år 1000 a. C. och smakade som energidryck ofta smaksatt med vanilj, chili och kryddor. Dyrbar och ovärderlig, blev snart frekvent växla valuta för köpet av varor bland befolkningar Pre-colombianska azteker och Maya.
Från ursprung till nutid
Kakaoträdet det är en vintergröna botaniska sort och kan nå en imponerande höjd som att nå 10 meter, ursprungligen från Amazonas denna enorma gröna vidder den omfattar många territorier det där från Sydamerika de förlängs upp till det djupaste Brasilien. I dessa forntida länder var det de pre-colombianska befolkningarna som först kom i kontakt med denna dyrbara växt med flera fördelaktiga egenskaper.
Dess användning bland mayaerna
Mayorna, förväntare och uppmärksamma finsmakare av denna läckra produkt de var de verkliga föregångarna och helgad kakao och dess derivat som en av de mest produktiva växterna i Amazonas länder, från vilka de lyckades få en värdefull mat från den och av extrem substans. Det var bland mayapopulationerna att choklad kallades på det kreolska språket "Kakaw Uhanal"Vars översättning motsvarar den gudomliga epitet av"Guds mat" med tanke på att dess konsumtion var ursprungligen endast reserverad för suveräna och adeln krigare.
Från kakao växt de kom dyrbara extrakt frön innesluten i stora frukter som kallas "cabosse” och härifrån, ett kornigt pulver och mörkt som konsumerades utspätt i varmt vatten gav upphov till en utsökt drink med kakao med en stark energigivande kraft. Från fusionen av två termer av idiom yucateca, modersmål för Maya-befolkningen, varav "Haa"Motsvarar vatten och"Chacau”Avsett varmt; från föreningen av dessa två ord gav det upphov till en enkel neologism, det vill säga Chacauhaa som i den språkliga omvandlingen genom århundradena har gett upphov till det vanligaste ordet "choklad”.
Den här drinken den användes för att förnya andan och användes i ritualer och ceremonier, ofta berikad med vanilj eller chili för att betona dess smak och öka dess fördelaktiga egenskaper. Denna dryck var så värdefull att de dyrbara fröna användes som ett förhandlingschip så mycket att flera tusen har hittats i statskassan för kejsaren Montezuma.
Ankomsten av kakao till Europa
För första gången känner kakao bara Europas land efter upptäckten av Amerika av Christopher Columbus och det var i början av 1500 och tack vare kolonisatorn Hernán Cortés att denna unika och värdefulla produkt serveras framför de spanska kungliga domstolarna.
Du kanske är intresserad av: Vitlök: egenskaper och näringsvärden
Det anländer till Italien först i början av 1600-talet, ungefär ett sekel senare, tills du når toppen av framgång och spridning på 1700-talet i städerna adeln norra Italien som den raffinerade Turin. Därav den enorma framgången av ett livsmedel av extremt värde, producerat med råvaror av raffinerat val och bearbetat med traditionella metoder e berikad med produkter lokaler av skyddat ursprung, som den känd hasselnöt från Piemonte.
Mängd kakao
Bland de många sorterna kakao, sådana som är avsedda för livsmedelsbruk och mest vanliga över hela världen det finns huvudsakligen tre:
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Forastero
Denna sort av kakao, från stark smak med markerade bittra toner, har funnits utbredd över hela världen tack vare de värdefulla särdrag hos växten som har en robust och extremt motståndskraftig bark, mervärden som gör den lätt att sälja. Denna buske används för att producera det mesta av världens choklad, så mycket att den täcker cirka 80% och mer utbredd i vissa delar av Afrika västra e mer intensivt i Brasilien.
Criollo
Notoriskt värderas som en ädel typik kommer produkt Mer i områden i Centralamerika, Ecuador och Venezuela. Anläggningen, jämfört med Forastero, är svagare och mer känslig, ett element som kännetecknar dess låga produktion med tanke på strukturens extrema sårbarhet. Det är faktiskt en av de lägsta bearbetningarna i världen, det räknas bara 2% av produktiviteten och ger upphov till en produkt förvandlas kvalitativt lång och fin. På gommen ja presenterar med en raffinerad och delikat smak, mycket aromatisk och inte särskilt bitter.
Trinitario
Mångfalden av kakaodling som kallas "Trinitario"Är i grunden en nyfödd naturform"hybrid"Erhålls, som man kan dra slutsatsen frånkorsning mellan Forastero och Criollo. Namnet tar faktiskt upp dess ursprungsland och produktion som placerade sig i det heta och torra ekvatorialbältet och fann bördig mark i naturen Trinidad ö.
I sin blandning bevaras de känsliga tonerna från Criollo och Forasteros robusthet, vilket ger upphov till en produkt av bra kvalitet och produceras diskret över hela världen genom att smälta samman bättre organoleptiska egenskaper av två högt utvalda kvalitetsprodukter.
Choklad och kärlekens kraft
Många legender berättar om uppenbar afrodisiakum inneslutna i de kraftfulla kakaobönorna. Historien berättar av de berömda händelserna av den välkända Aztec kejsaren Montezuma, suverän av Mexiko och expertkännare av fin kakao och dess derivat. Expert och älskare av traditionell kakaodryck, det verkar som om han tog det i stora mängder innan du går till hans harem.
Hans tjänare var nästan 50, full med beständighet och glädje i värdefulla guldkoppar berikad med ökända energigivande kryddor som chili. Därav den nära kopplingen mellan konsumtion av choklad och kärlek, en utsökt mat med en stark stimulerande och afrodisiakum.
Vid viktiga tillfällen e vid religiösa tillfällen förbrukades choklad speciellt i stora mängder för att hedra en av de viktigaste gudarna; faktiskt för att hedra Xochiqueztal Gud av kärlek, kakao och dess många derivat var den grundläggande maten för högtidsdagar som, överflödigt, fyllde med bord fyllda med traditionella mat och rätter från förkolumbian.
Choklad: gudarnas mat foton och bilder
