Att göra färsk pasta hemma är en tradition: ravioli, tortellini, fusilli. Det finns verkligen något för alla. Men hur bevaras den? Här är några procedurer för korrekt lagring. I kylen, i frysen, med torkning eller blanchering? Låt oss se i detalj hur man gör det.
Du vet att italienarna är älskare av pasta, om då hemgjord de är ännu mer. Pasta är ett gudar huvudingredienser av medelhavsdiet liksom den obestridda huvudpersonen i italiensk mat. Ursprunget till pasta spåras tillbaka till antika Grekland och senare till Marco Polo som, återvänder från Kina, introducerade den till Italien.
Men även om det inte finns någon exakt historisk plats var pasta verkligen en känd mat också i antiken. Det finns flera typer, former är storlek. Pasta är drottningen av det italienska bordet, vid basen av en oändlighet av läckra recept och näringsämnen.
Typer av pasta på marknaden
Beroende på Ingredienser med vilkendeg vid basen av pastan kan delas in i 3 typer:
• Torr pasta: industriellt producerad och avsedd för handel. Enligt lag erhålls det i Italien genom blandning vatten är mjöl av durumvete: semolina, semolina och fullkornsgryn. Det måste vara torkat och skicka in enfuktighet maximalt 12,5% och lite proteiner.
• Färsk pasta kan innehålla mjöl av durumvete eller mjöl av Vete. Det säljs på marknaden förvarar den i kylen vid en temperatur som inte överstiger 4 grader.
• Färsk pasta: innehåller hela ägg av höna. För italiensk lag kan de användas 4 ägg för varje kilo semolina.
Hur man gör hemlagad färsk pasta
Gör det färsk pasta i Hem det är en tradition, en rit vilket upprepas i italienska familjer. Dyrbara recept överlämnade från mor till dotter. Att göra färsk pasta hemma är ett ögonblick av gemytlighet att leva alla tillsammans. Olika format som kan göras: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Det finns verkligen något för alla. Men vad är det? recept grund för att göra färsk pasta? där Förberedelse och receptet på färsk pasta varierar beroende på regioner Italienska.
Du kanske är intresserad av: 6 användbara tips för att organisera din frys
Klassiskt recept
Några enkla räcker Ingredienser att få en pasta från oöverträffad smak, mer porös, bättre absorberar kryddor. vatten, semolinagryn durumvete, eller mjöl av mjukt vete e ägg.
Dessa välblandade ingredienser ger liv åt en mjuk deg och resår som du kan ge önskad form på. Färsk pasta ja Arbetar på en trähylla och du kan hjälpa oss med en kaveleller andra verktyg för att förlänga eller forma det.
Hur man konserverar färsk pasta
Du har förberett färsk pasta hemlagad i stora mängder och vill behålla den? Vad är bästa metoden för att hålla sina näringsegenskaper intakta? Här är några förfaranden för en rätt lagring. I kylen, i frysen, med torkning eller blanchering? Låt oss se i detalj hur man gör det.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
1. Förvaring i kylskåp
För att bevara färsk hemlagad pasta i kylskåp hemma, lägg bara i en behållare hermetiskt försluten. På detta sätt kommer det att hållas i perfekt skick så länge det konsumeras inom några dagar. där färsk pasta utan ägg håller sig i kylen i 1 eller 2 dagar som mest.
Det där med ägg det håller lite längre i 3-4 dagar. Dessa indikationer gäller dock inte för fylld pasta som tortellini eller ravioli, för med kall av kylskåpet ökar LFuktighet i fyllningen. På detta sätt smördeg kan gå sönder och gör att fyllningen läcker.
2. Torkning
När det gäller pasta av industriell typ, också hemlagad pasta, med eller utan ägg, kan det vara torkat. Men denna metod är inte heller lämplig för fylld pasta, för torkning skulle misslyckas till torka luftfuktigheten av fyllningen som tvärtom på detta sätt jag skulleär möglig äventyrar dess kvalitet.
Förtorkning det finns gudar redskap särskild: vävstolar och torkställ. De förstnämnda är mer lämpliga för torkning av kort pasta, medan torkställ är lämpliga för lång pasta. För en perfekt framgång för proceduren är det lämpligt sväng ibland pastan, för att låt det torka helt tack vare luftpassagen.
Tiderna för torkning av pasta varierar från 1 till 2 dagar, beror på den aktuella säsongen och luftfuktigheten i miljön. Om torkning har utförts korrekt, pasta bevaras bra för olika månader. Placera den bara i skafferiet i en papperspåse.
3. Frysning
De frysning det är en ganska enkel och ganska snabb operation jämfört med andra lagringsmetoder. Väl lämpad för vilken typ av färsk pasta som helst med eller utan ägg och till och med den fyllda. För att frysa färsk pasta, lämna den bara att torka för en timma handla om.
Därefter måste den placeras på en bricka, placera den så att den inte fastnar. Vid denna punkt att täcka med en filma eller a servett och sätt tillbaka den i frys för en några timmar. Efter denna tid och när pasta kommer resultera frysta, att utvinna facket e ordna pasta i speciella väskor.
Efter ansökan en etikett med produktionsdatumet på påsen lägga undan igen i frys. På det här sättet det kommer att bevaras perfekt för 3 - 4 månader. Ta bort frysen för att laga mat kasta pastaen direkt in kokande vatten utan avfrostning.
4. Blanchering
Denna lagringsmetod är särskilt lämplig för färsk fylld pasta. Även känd som blekning, blanchering består i att sänka pastan i kokande vatten, med en tråd av olja och vänta tills den kommer flytande. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt töm det är Lägg undan det på en vit servett till att torka, placera varje bit bort från den andra så att den inte fastnar. När det är torrt kan du förvara i kylen i ett durkslag täckt med en fuktig servett. På så sätt håller det bra för 2 eller 3 dagar.
Fotogalleri: konservering av färsk hemlagad pasta
