Naturen är oförutsägbar och som sådan gömmer sig alltid en mängd överraskningar och många konstigheter. Det finns faktiskt många sorter av äggplanta den förändringen form och färg beroende på odlingsområdet, temperaturerna och det lokala klimatet.
Hur många typer av aubergine känner du till?
Älskare av den varma solen i vackra Italien, vårt land är värd för en stor följd av lokala specialiteter som de skiljer sig åt bland dem också för smak och den konsistens av massan, från skalets färg, som kan variera från vitt till lila, från rött till intensivt svart. Auberginen förblir utan tvekan en av de grönsaker mest älskade av italienare som serverar det på sina bord i många läckra variationer!
Vit aubergine
där Vit aubergine det är en mycket speciell sort, lätt att känna igen på sin typiska mjölkvita färg. Det introducerar sig för medelstorlek, med ganska stora frukter och den egenskap som skiljer den från den vanliga grönsaken, med en mer framträdande smak, är utan tvekan dess delikat smak. Dessutom är en av dess huvudfunktioner, förutom den omisskännliga färgen, närvaron av väldigt få frön i massan som, öm och tör, gör den väldigt mångsidig och definitivt mer smaklig e smältbar.
Den bästa tiden för konsumera det är när avskalning visas än uppriktig och glänsande för ögat och lätt och köttigt vid beröring. När skalet å andra sidan börjar visa gulaktiga nyanser är det ett symptom på för mycket mognad och kan äventyra det slutliga resultatet av beredningen. Den vita auberginen är en hybrid sort som är väl lämpad för både växthusodling och odling av öppna fält. På grund av dess ovanliga färg har den nyligen blivit en mycket populär produkt i köket och används för recept lika varierad som kaponat, friterad mat delikat, parmesan eller grilla med fördelen att kunna bevara till och med skalet.
Pärla aubergine
där Perlina aubergine är en aubergin med en långsträckt form, mycket vacker att titta på och från lila färg intensiv och odlad i Ragusa-området där den kan skördas nästan hela året. Från basen till glaset tenderar nyanserna att bli ljusare när du kommer närmare peduncle, vilket lätt kan identifieras av dess smal och långsträckt form och med få taggar på ytan. Storleken kan variera beroende på odlingsområden, temperaturer och befruktning, men når ungefär i 20 centimeter av längd med en tjocklek minimum 1 till 3 centimeter.
Dess speciella form kan föreslå genetiska transformationer och manipulationer, men inget annat är det frukt av naturliga transplantat. Det presenterar sig för ögat med en mycket tunn hud som gömmer en inuti köttig massa och mycket kompakt och framför allt lite vattnig, detta gör det användbart för torrare och mer känsliga preparat som stekning. Det som skiljer det från andra sorter är smaken, något tenderar att söta och flyttar sig bort från de andras klassiska bittra toner.
Long Nile Aubergine
där Long Nile Aubergine, även känd som svart eller typ Rimini just för att det är den typiska grönsaken av Romagna-ursprung som odlas i Viserba-området, den största av byarna norr om Rimini. Bland de långsträckta äggplantorna är en av de mest värdefulla framför allt tack vare dess konsistens, fast och kompakt, vilket gör att den får lång livslängd även efter skörden.
Det dyker upp skinande och färg skinande svart och finner sin idealiska användning i många preparat. Med en viktig smak den lämpar sig mycket bra för stekning eller i beredningar med en stark smak, ibland i kombination med andra grönsaker eller åldrade ostar med en livlig smak.
Du kanske är intresserad av: Aubergine en båt fylld med pasta
Violet of Florence
Äggplanta Violet of Florence den har en trevlig rund form och dess frukter är fasta och i maximal punkt stora dimensioner. Dess färgade hud är fascinerande Violett intensiv på ljus bakgrund som rensas upp när den närmar sig bägaren.
Från peduncle till breda löv som, breda och välkomnande, omfamnar en turgid frukt och med en välkomprimerad massa, precis skuren, sticker den intensiva vita färgen som inte mörknar ut omedelbart. Trots de typiskt bittra tonerna som kännetecknar denna grönsak, efter tillagning presenterar en delikat smak, saknar skarpa och livliga smaker.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Violetten verkar enorm och tung vid skördetiden, så imponerande att den nästan verkar vilja lossna från grenen och nå en produktion riklig av 8-10 frukter per buske och att de kan väga till och med 400 gram varje. Massan det ser fast ut, turgid och vit med få frön och utmärkta organoleptiska egenskaper.
Violetta Bella Vittoria
Lätt att bli kär i denna stam! Vackert att se, som en dam som poserar för ett porträtt, verkar det vara redo att målas på duk av de skickligaste konstnärerna. där Violet Aubergine Bella Vittoria det är en mängd hybrid, av den violetta typen av Sicilien väldigt kultiverad också i omgivande öar och det passar bra med den typiska ö-gastronomin.
Denna sort är mest känd för sina livliga och intensiva smaker och sina egna form typiskt inträffar linjär och rundad. Skalet är extremt mjukt vid beröring och elementet som inviger det som en frukt av skönhet är dess djuplila färg, väldigt ljust och så klar att han kan ätas med ögonen. I köket är det mycket populärt för en hel serie läckra recept och kom igen starka smaker och viktigt, som den sicilianska gastronomiska traditionen lär ut.
Svart Sciacchitana
Med en nästan gripande skönhet och utrustad med eleganta och raffinerade former, Svart Sciacchitana ser ut som en grönsak med en svart och blank hud och av riktigt viktiga dimensioner. Liksom andra sorter, den här också växer på Sicilien, ett land med trevliga kulinariska överraskningar och underbara frukter på jorden.
Som namnet minns odlas det särskilt i Sciacca-området, utvidga sina grödor upp till Agrigento. Denna sort är mycket produktiv och särskilt i Agrigento-områdena kan grödorna också nå 8-9 frukter för varje växt.
Lila Zebrina aubergine
Nästan ovanlig och lätt igenkännlig sort Det dyker upp, som namnet antyder, med en lila bakgrund och vita ränder. Epitetet zebrina den är väl associerad med sin identitet, med en typiskt långsträckt form, den purpurfärgade huden med krämfärgade strimmor en av de mest eftertraktade sorterna på grund av dess konsistens.
Från massan anbud och med en mycket söt smak kan den odlas både i växthus och i öppna fält och hittar sin egen naturlig livsmiljö i länderna i Södra Italien där solen är varmare och de höga sommartemperaturerna underlättar mognaden. Frukten kan nå väga handla om 150-250 gram och är mycket mångsidig i köket, speciellt vid beredning av parmigiane, caponata och fyllningar.
Violetta Lunga i Neapel
Med en långsträckt form och en mycket glänsande hud, Violetta Lunga i Neapel uttrycker i sin skönhet fördelarna med den goda solen i södra Italien. Kultiverad i rikligt antal i den napolitanska och provinsen Caserta den kan nå mått som varierar mellan 18 och 20 centimeter längd. Odling pågår från april till november och görs helt för hand med hjälp av stödstolpar och trådar.
Från smak beslutat och mer kryddad jämfört med andra sorter har den napolitanska auberginen en turgid massa. Mycket uppskattat i köket för dess anmärkningsvärda organoleptiska egenskaper, det används i många typiska lokala gastronomiska preparat, såsom Aubergine En Svamp, det tidlösa parmesan, men ge inte upp att laga det al ugn eller grilleller njuta av dess beredda godhet i olja eller i kombination med pasta.
Svart skönhet mustasch
Fantastiskt i sin svarta och glänsande mantel, den här sorten är lätt att känna igen av en markerad ribbning lila-svartaktig på hela fruktens yta. Mycket mångsidig i köket, ja passar bra med kött och fisk framför allt tack vare den lilla närvaron av frön. Exakt av denna anledning lämpar det sig bra för utmärkt stekning eller rika fyllningar.
Konsumtionen av aubergine Svart skönhet mustasch är perfekt för gravida kvinnor eftersom den är rik på folsyra, rekommenderas i allmänhet under graviditeten. Dessutom har den en hög antioxidantkraft som bekämpar hudens åldrande och innehåller mycket användbara fenolföreningar som hjälper till att bibehålla bentätheten.
Violet Silk
Ring upp också från Messina denna växt är välkänd för att producera mycket frukt från långsträckt oval form vars destination i köket ser det som huvudpersonen i konserver i olja. Tunnhudad från typisk Färg Violett livlig, den har en mjuk och god massa inuti. Lätt att känna igen av färgen som gradvis tenderar att blekna över hela längden och från en kalk samlas i vitt upp till peduncle.
Det finns många fördelar med kroppen från denna typiska ösort, först och främst förbättrar den leverfunktionerna och reglerar kolesterolnivåer i blodet. Henne odling sträcker sig över hela Sicilien, med större koncentration i Messina-området, från vilket det tar sitt namn. I kraft av hans massa väldigt mjuk, ljuv och med få frön lämpar det sig mycket bra för förbereda typiska rätter provinsen, såsom pasta alla Norma och den traditionella parmigianaen.
Oval lila randig aubergine
Nyfiken att se, denna sort presenterar sig avrundad, med randig hud och framför allt utan taggar. där Oval lila randig aubergine det anses vara en av de mest utsökta vars användning i köket är avsedd för de mest olika beredningarna.
Durona Nera från Palermo
Även detta mängd det tillhör landet Sicilien och baserat på dess större odlingsområde kallas det Palermo. En av de viktigaste funktionerna i Durona Nera från Palermo ges av hans fast massa och med få frön är det därför mycket populärt i köket, speciellt för stekning och fyllningar.
Denna aubergine är också känd under namnet a svart stomme eller bara för hans långsträckt oval form med en mörk kalk som tenderar att bronsa. Läcker mat och vårdnadshavare av viktiga näringsprinciper, dess konsumtion tenderar att förbättra leverfunktionen och hjälper till att minska urinsyrans hastighet.
Rundviolett
Klar och ljus, den här sorten känns lätt igen av sin globulära och nästan perfekt runda form. Produktionen av Rundviolett det är anmärkningsvärt över hela det italienska territoriet och skiljer sig från de svarthudade sorterna för sin omisskännliga känsliga smak. Turgid, kompakt och med en utmärkt konsistens, det rekommenderas starkt i köket för olika användningsområden, särskilt med tanke på dess storlek lämpar sig bra till en hälsosam grillad beredning.
Violett från Palermo
Denna mängd auberginer sträcker sig också mot det rika sicilianska territoriet. där Violett från Palermo det är typiskt för området Palermo och dess provins, det är en mycket tidig frukt och är stor i storlek. Dess ömma och välsmakande massa gör det till det perfekta valet för förband och såser serveras med torr eller färsk pasta, först och främst pasta alla Norma.
Liten rund genoese
Från norr till söder finns äggplantor i många sorter, inklusive Liten rund genoese. Kustens varma sol Liguriska ger upphov till denna sort med runda och små frukter vars färg varierar från svart på basen till mörklila nära glaset. Denna lokala specialitet, med en fast och kompakt massa, äridealisk för att förbereda det typiska fyllda aubergine, traditionell ligurisk sommarrätt.
Rund svart oval
Vacker och raffinerad, auberginen Rund oval svart det är en av de mest efterfrågade sorterna på marknaden. Naturligtvis utan taggar och med en liten stjälk med smala löv är den insvept i en glänsande skal och svart som innehåller en jämn massa och med mycket få frön. Nästan där total frånvaro av frön gör den perfekt för olika beredningar, utmärkt grillad.
Runda välmående
Själva namnet inviger det som ett av mängd mer imponerande. Dess stora och betydande frukter har gett det epitet till välmående bara för hans rikliga former, omsluter och avrundas. Växten ger stora frukter som når även jag 400-500 gram vikt. Vid siktet ser globos ut och djupt lila i färg och massan är öm och väldigt söt.
Aubergine olika foton och bilder
