Mjuka briocher för glass

Briocher mjuk och doftande lämplig till frukost, doppad i kaffe med mjölk eller fylld med sylt eller hasselnötkräm, de vinner dig vid första biten! Med sitt hjärta fluffig de är idealiska för färska sommarslushar och mycket gott glass! De kan förvaras i lufttäta påsar i upp till tre dagar, vilket bevarar sin doft och mjukhet … låt oss se hur man förbereder dem tillsammans!

Mjukt brioches förfarande för glass

1. Innan du börjar proceduren föreslår vi att du förbereder stiga. Denna process gör att du kan få mycket mjuka briocher som ska hållas doftande även i flera dagar.
   
2. I en skål kombinera 100 gr av mjöl, den jäst torr, 1 tesked av socker är 100 ml av vatten ljummen.
3. Blanda alla ingredienser snabbt med en sked eller en visp och se till att degen är slät och utan klumpar.
   
4. Om du inte har en lufttät behållare med ett specifikt lock för jäsning kan du täcka skålen med filma för mat och se till att täta kanterna väl.
5. När stiga kommer att ha tredubblat volymen kan du fortsätta med att blanda Briocher.
   
6. I en högsidig skål, sikta den återstående delen av mjöl.
   
7. Gå med i stiga.
   
8. Tillsätt gradvis alla andra ingredienser och börja blanda med en sked.
   
9. Du kan göra det heller för hand eller med en planetariska med krokverktyget. Gå med i ägg och fortsätt blanda.
   
10. När degen inte längre har klumpar, tillsätt Smör till salva och fortsätt knåda.
    
11. När blockera kommer att vara färdig, lägg den i skålen och strö över botten med lite mjöl för att förhindra att den fastnar under jäsning. Lämna stöta på för ungefär 3 timmar eller tills den åtminstone har fördubblat volymen.
    
12. När degen är väl svullen e syrligt fortsätt med att göra briocherna.
    
13. Häll degen på den lättmjölkade arbetsytan.
    
14. Ta bort degen bitar av deg på ca. 20 gram som kommer att vara basen och lika många bitar på ca. 5 gram.
15. Forma många bollar och skapa med fingertoppen ett hål i mitten där du kommer att placera den mindre bollen.
16. Låt de två degarna hålla sig ordentligt och ordna dem Briocher på en dropppanna kantad med bakpapper.
    
17. Lämna stöta på i ugnen från briocherna för 30 minuter och när de väl är svullna och släta, borsta med lite äggula blandat med en tesked mjölk och baka i ugnen ventilerad för 15 minuter till 170°.
    
18. Ta ut ur ugnen och ordna på en serveringsfat. Briocherna kan konsumeras varm och doftande eller fyllda med sylt, hasselnötkräm, färsk granita eller en utmärkt glass!

Mjuka briocher för glassfoton och bilder