Hur förbereder man kryddor hemma? Hur får man de färgglada pulvren som vi älskar så mycket att kombinera med våra favoriträtter? Är det möjligt att torka kryddor genom att göra allt själv hemma? Låt oss se torkningsmetoderna för att hålla deras egenskaper intakta.
Du vill välja var och en ingrediens av maten du förbereder och du har bestämt dig för att prova Förberedelse av kryddor, snarare än att köpa dem färdiga. En oväntad ny passion för kryddor nu när du har upptäckt att de förutom att vara goda också är rika på aktiva principer användbar för kroppens funktion.
Att förbereda dem själv har den obestridliga fördelen att ha en ingrediens utan tillsatser hemma. En översikt över metoder av torkning av kryddor, från det enkla med användning avtorktumlare till återupptäckten av tekniken för Sol.
Kryddor: smakförstärkare
De kryddor upphöja i smaker och hjälp i köket för att bevara och smaka. L 'ayurveda, en gammal orientalisk disciplin, förbereder riktiga kryddor med kryddor läkemedel. Vi känner alla till peppar och äpplen med kanel, men bara nyligen med spridningen av etnisk mat vi lär oss att bekanta oss med kummin och den gurkmeja, ett fint pulver med en intensiv solfärg.
Innan de pulveriserades och hamnade i snabbköp, var det blommor och ibland frukter som naturen gav oss. Torka dem det betyder först och främst att veta vilken del av växten som är rätt mellan frön, skäller, rötter, jordstammar, blommor, frukter eller lämnar och fortsätt sedan med erfarenhet.
De vanligaste kryddorna
De tillgängliga kryddorna är väldigt många, många fler än vi vet, varav många har avlägset ursprung och tillhör Östra kulturer. Globaliseringen har fört många till våra bord pulver färgad, doftande och från smak intensiv och många andra är en del av vår gastronomiska kultur.
Dessa delar av torkade växter representerar en ingrediens närvarande på vår brädor i årtusenden. För att bekanta dig med dem, vet att nagel av nejlika är extraktet av a blomma, vi börjar från en bär för svart, rosa och vitpeppar, från bark av ett träd får du kanel, från kumminfrön för kryddan med samma namn och från roten för den kryddiga ingefära.
Torkning: en gammal praxis
Eftersomantiken exponera livsmedel till Sol i veckor eller ibland månader torkades livsmedel som annars skulle ha gått förlorade. En metod som fortfarande används i länder med varmt torrt klimat.
Du kanske är intresserad av: Naturprodukter: hur man använder ättika för att desinficera hemmet
Torr innebär att säkerställa attvatten ingår i en mat ja minska drastiskt. För att ge en tydligare uppfattning betyder det att man går ifrån 65-95% vatteninnehåll till a 10-15%. Mat berövad av vatten inte försämras och dess bevarande är också möjligt under långa perioder, utan användning av konserveringsmedel eller kyla.
Ofta en uttorkad mat, just för att det tappar vatten, antar det a smak mycket mer intensiv när det var färskt. Detta är vad som händer med kryddor, som blir verkliga koncentrerad av smak såväl som av alla friska ämnen och helt naturligt som de är rika på.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Torka kryddorna
Torr är en perfekt lösning såväl som för att bevara vad vi vill använda genom att skjuta upp användningen över tiden, också för att det resulterar i en hälsosam metod och billigt. Endast vattnet i maten avdunstar, medan de aktiva ingredienserna förblir oförändrade i kryddan.
De vi listar är förfaranden inte standardiserade, till exempel industriella, och därför finns det utrymme åt experimenterande. Tänk på att ur kemisk synvinkel en första avdunstning äger rum från matcentret som överförvatten till det mest ytliga skiktet. Här måste detta först bryta motståndet för avdunsta Allt 'extern. Därför får temperaturen inte vara stark, annars hårdnar maten och resultatet kan inte uppnås.
Torka i solen
En bas i material naturligt och ett bra ställe att ställa ut krydda i strålarna av Sol. Täck över bricka med vissa flor eller med naturligt tyg och kan absorberas utan att behålla fukt och strö maten väl fördelad. Omslag alla med samma tyg för att för att skydda innehållet från insekter och även från orenheter som flyger i luften.
Placera brickan i solen i ett antal dagar som varierar beroende på krydda, var noga med att vända bitarna upp och ner för att säkerställa att solens värme tränger igenom varje del. Rådet är att dra tillbaka brickan när solen går ner för att förhindra luftfuktigheten natt ogiltigförklara resultatet av soltimmarna.
Torka med ugnen
Lägg ner den del av växten som flög torr på bakpapper, med hjälp av nät som hjälper till att förbättra luftcirkulationen. Fixamat väl placerade och slå på ugn vid en temperatur mellan 40° och av 60° med den ventilerade funktionen. Om ugnen inte är ventilerad, håll bara dörren öppen.
De tid torkning i ugnen varierar beroende på storleken och den del av växten vi är uttorkning. Efter en första tillagning, ta bort eventuella skal och fortsätt att låtavatten. Tiden varierar från 4 på 12 timmar i genomsnitt, så förvänta dig intervaller på Åtta timmar mellan en tändning av ugnen och nästa.
Torka med mikrovågsugnen
De mikrovågsugn kan få resultat mycket snabbt. Smörj inre skålen och ordna de färska kryddorna, sedan delarna av växten du vill torka ut och välj maximal temperatur för 30 sekunder.
Endast om du har större bitar och maten är fylligare med vatten, vända innehållet i skålen och återaktivera timern i ytterligare 30 sekunder temperatur. Vänta tills de har svalnat e bevarad i burk.
Torka av med torktumlare
Med'torktumlare på några timmar vid en temperatur av 60° Ja torka all mat, kryddor förstod han jämnt. där temperatur är låg men konstant och luftflödet gör resten.
Torkarens funktion är mer eller mindre detta:luft kommer aspirerade genom att sätta upp och genom en fläkt når den maten, vilken långsamt släpper ut vattnet som det innehåller. Även här gäller regeln att ju mer köttig och vattnig maten är, desto mer måste den stanna i torken för bästa resultat.
Fotogalleri: Torka kryddorna
För ett galleri med färger och dofter, bilder av torkade kryddor som börjar från en ädel del av växten. Varje krydda är redo att duscha maten och drycken av vår sommar med doft.
