A hälsosam maträtt och doftande för en mättande och rik andra kurs vitaminer, mineralsalter e proteiner, liksom av Omega 3, fettsyrorna som är en integrerad del av kroppens cellmembran. Vi försöker föredra livsmedel av högsta kvalitet, från fisk till smakämnen, och om det var möjligt vid Km 0. I detta doftande recept är den obestridliga kvaliteten på citroner från Amalfikusten, citrusfrukter med en skyddad geografisk beteckning, som kommer att användas både för kryddning och dekoration.
Förfarande havsrömsfiléer med citrusfrukter med timjan och citron
- Innan du fortsätter med beredningen av havsrömsfiléerna i pannan, med hjälp av en citruspress, lägg åt sidan den extraherade och sedan filtrerade saften av apelsinen och citronen.
- Tvätta citron timjan under rinnande vatten, som vi håller åt sidan och tillsätt halvvägs genom tillagningen.
- I en non-stick panna, brun de två vitlöksklyftorna i extra jungfruolivolja vid låg värme och tillsätt havsräsfiléerna, när de är gyllene.
- Låt den bruna några minuter på låg värme och häll gradvis citrusjuice, låt den avdunsta i 10 minuter, alltid på låg värme.
- Krydda med salt och peppar efter smak och smaksätt filéerna med citron timjan, låt dem laga mat i ytterligare 10 minuter, var noga med att vända filéerna då och då för att tillåta jämn matlagning på båda sidor.
- Servera filéerna försiktigt med citrussås och dekorera med citronskivor eller zest.
De fisk med en mild smak kan det inte vara matchade med en sidorätt något som kan förändra smaken. För att inte göra ett misstag måste du följa med skålen med en ad hoc-sidrätter. I det här fallet kan du lita på den äkta smaken av säsongens grönsaker, kokta eller råa, eller med nya potatisar Km0 med en intensiv arom av vild rosmarin. Ett giltigt alternativ kan varaRomersk cikoria sallad som inte kräver matlagning och är snabb att göra, eller färska körsbärstomater doftade med vitlök och oregano.
Hur man rengör havsbraxen
Beroende på hur din havsbrax kommer att beredas är det möjligt att ta bort huvudet och svansen eller lämna dem för dekoration. Först och främst är det viktigt att skölja med mycket rinnande vatten och fortsätta till skrapa på vågen med en lämplig kniv längs hela kroppen. Lägg sedan fisken på en skärbräda och gör en skär längs mitten av magen från huvudet till svansen. Ta bort gallen och huvudet och svansen , eventuellt behålla dem för presentationen av maträtten. Skölj havsbrasen inifrån och ut tills alla oönskade bitar lossnar och fortsätt sedan med receptet.
Sea Bream nyfikenhet
Den här sortens fisk är en del av det stora familj av Spariaden eller Bramiade, huvudsakligen fiskat i Medelhavet. Bor i det grunda vattnet eller mellan utvidgningarna av Posidonia och ibland i kustlaguner där den rör sig främst på våren är det en art som kan leva upp till 20 år och nå en längd på 70 cm. Tyvärr okontrollerat fiske har lett till att fisken är mindre och mindre i våra hav, varför havsbraxen på marknaden är mestadels från föder upp. De bäst är de uppfödas i burar placeras till sjöss även om de fortfarande har en högre nivå av fetter än de som fiskas i naturen: fråga alltid om deras ursprung innan du köper och föredrar de från italienska gårdar.
Du kanske är intresserad av: Spaghetti med citrusfrukter
Havsbraxfiléer med citrusfrukter med citrontimebilder och foton
