En säsongsrik maträtt rik på vitaminer och antioxidanter för dem som vill gå ner i vikt, rena kroppen, stärka immunförsvaret, bekämpa förkylning, influensa och hudfläckar. Så här förbereder du det på några minuter med äkta ingredienser som finns på vårt bord under denna period. En krispig sallad som passar alla dieter, också perfekt för matning av barn och för dem som lider av långsam matsmältning eller har högt blodsocker och kolesterolvärden.
Beredning av den belgiska endivssalladen med citrusfrukter
Bläddra igenom endiven och ta bort de tuffaste eller skadade yttre bladen.
Tvätta endivbladen en efter en under rinnande vatten och töm överflödigt vatten. Torka dem sedan med absorberande papper.
Rengör fänkålen från skäggen och de hårdaste yttre bladen; dela den i hälften och torka den efter att ha tvättat den väl och skiv den i tunna skivor. Om du vill kan du också använda mandolinen.
Skala en apelsin och grapefrukt och skär dem i kilar. Ta bort huden och den vita (bittra) delen.
Förbered nu den orange citronetten:
- pressa den andra apelsinen;
- lägg saften i en skål,
- tillsätt olja, salt, peppar (inte i det som är avsett för barn eller de som lider av magsår eller andra liknande sjukdomar);
- slå med en gaffel eller vispa tills en homogen emulsion erhålls.
Du kanske är intresserad av: Rödbetasallad
Ta nu en fin salladsskål, ordna de belgiska endivbladen i ett radiellt mönster;
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
placera fänkålskivorna på endiven.
lägg till apelsin- och grapefruktkilarna;
ordna citrusfruktkilarna upp till ändarna på endivbladen;
krydda salladen med den orange citronetten och strö över en nypa peppar (valfritt).
Dekorera salladen med fänkålskägg och servera på bordet.
Råd
För att undvika oxidation av C-vitamin som finns i citrusfrukter, bered salladen bara några minuter innan du serverar den på bordet.
Om du inte är allergisk kan du dekorera endiven och citrussallad med en handfull valnötskärnor.
Alternativt kan du också klä den med senapsemulsionen och tillsätt russin och hackade valnötter till en maträtt rik på vitaminer, antiinflammatoriska medel, antioxidanter och omega-3-fettsyror som är fördelaktiga för vår kropp.
Användbar information om belgiska endives
För att få de karakteristiska knippen med ljusa vita tupplöv, växer man upp växterna från utsäde efter att ha skurit de gröna bladen på mörka eller dåligt upplysta platser (blekning).
Huvuden för endiv som köps i stormarknader eller hos grönsakshandlare måste ha fasta blad, mycket täta, fria från fläckar, med en mycket fräsch spets och en fuktig bas men utan gråaktiga fläckar (de betecknar dålig bevarande). Den kan ätas rå eller kokas men den är inte särskilt lämplig för frysning
Det är en grönsak som kan ätas rå och kokas. Den kan förvaras i kylen men kan inte frysas. Det är en bra källa till B-vitaminer, innehåller utmärkta mängder olöslig fiber och är särskilt lämplig för att motverka envis förstoppning.
Den odlas lätt i trädgården, i krukor eller stora planteringar. Även om det är en grönsak av belgiskt ursprung kommer paradoxalt nog det bästa, enligt kockarna, från franska Bretagne.
Kalorier
Belgisk endiv är kalorifattig: 100 gram ger endast 18 kalorier.
Nyfikenhet
Den belgiska endiven är känd över hela världen under namnet Witloof sallad eller cikoria ett holländskt namn som betyder a vitt blad. I vissa länder används rötterna till den belgiska endiven som ersättning för kaffe. Rödbladad cikoria kallas också Witloof.
Belgiska endivrecept fotogalleri
