Beredning av kalvköttrullar med sås
Förbered först små omeletter genom att slå äggen med ost, peppar, salt och en nypa peppar om du vill.
Lägg de öppna köttskivorna på en arbetsyta, om de är för tjocka, slå dem med köttmjölkaren.
Krydda köttet med salt, ordna sedan omeletterna, riven pecorino romano, finhackad persilja och skivor rökt scamorza på toppen.
Sikt de skalade tomaterna eller reducera dem till grädde med mixern. Eliminera de vita filamenten och kärnorna.
Rulla upp rullarna och stäng dem med spett eller bomull.
Rengör lök. Ta bort de tuffa yttre bladen. Skölj den under fontänstrålen och torka den sedan med kökspapper.
Dela lök i hälften och förbered sedan en köttfärs.
Ta en ganska stor kastrull. Häll i oljan och den hackade löken.
Du kanske är intresserad av: Kycklingrullar med ost
Lägg pannan på gasspisen och stek löken på låg värme.
Matlagningsrullar eller kotletter
Tillsätt kalvköttrullarna i stekt olja och lök och brun dem på alla sidor, vrid dem försiktigt med en träsked.
När rullarna är välbruna strö över dem med torrt vitt vin och låt det avdunsta på hög värme.
Lägg till de siktade tomaterna, lite tomatpasta, krydda med salt och blanda med en träsked.
Täck över pannan men placera träskeden mellan kanten och locket. Denna operation gynnar avdunstningen av vattnet i tomaterna och därmed förtjockningen av såsen.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Ställ lågan på låg, koka i cirka 3 timmar och kom ihåg att röra om då och då om du inte vill hitta såsen bränd på botten av pannan.
Om såsen fortfarande är för smält efter angiven tid, höjer du värmen så att den blir tjockare.
När du är kokt, krydda såsen med persiljeblad, några lagerblad (tvättade och torkade), rör om och stäng av värmen.
Servera köttrullarna med sås varm, kanske tillsammans med en fin vintersallad.
Råd
För att smaksätta kotlettens sås, tillsätt lite riven pecorinoost och några fänkålsfrön 1 minut innan du stänger av värmen för att underlätta matsmältningen.
För att förbereda de lägsta kolesterolrullarna kan du också förbereda en dietomelett med endast äggvitor.
Om du har någon sås kvar kan du använda den nästa dag för att klä pastan.
Fotogalleri med rullrecept
